October 8
Le charbon de bois fumeur Brinkmann Sportif utilise la fumée, la chaleur et la vapeur du liquide à ralentir cuire les aliments. Deux grilles de The Sportsman peuvent contenir un total de 50 livres. de la viande, et les grandes casseroles de charbon de bois et d'eau lui permettent de cuisiner en friche pendant des heures. Le résultat est une viande tendre et juteuse avec une saveur unique vraie fumée peut donner.
• Ajouter 8 à 10 livres. de briquettes de charbon de bois ou forfaitaire à la poêle à charbon de la Sportif. Appliquer briquet et permettent aux charbons à brûler avec le couvercle du fumeur ouvert jusqu'à frêne blanc apparaît sur la surface et toutes les traces du fluide sont brûlés. Si vous utilisez une cheminée de démarrage, ajouter 8 à 10 livres. charbons de chaleur.
• Utilisez de longues pinces pour placer aromatisants morceaux de bois ou des bâtons sur les charbons ardents. Utilisez du bois vert, ou de pré-trempage du bois sec dans l'eau pendant environ 20 minutes.
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Placez la casserole de l'eau du fumeur Brinkmann sur les supports intermédiaires et remplir soigneusement le moule à l'intérieur d'un pouce de haut avec de l'eau chaude ou marinade (environ un gallon).
• Disposer la viande sur les grilles avec un espace entre les pièces pour permettre une bonne circulation de la fumée. Définissez les grilles en position sur les supports du milieu et de haut niveau, et mettre le couvercle de dôme en place.
• Gardez la température de cuisson de la Sportif dans "idéal" chaleur zone du thermomètre. Réguler la température en ouvrant ou fermant les évents du fumeur.
• Reconstituer le charbon, le bois et l'eau tous les 2 à 3 heures, au besoin. Ne pas laisser tout le liquide à évaporer à partir du bac à eau.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la viande est bien cuite. Certaines viandes deviennent roses pendant le fumage et peuvent apparaître sous cuit.