Fumeurs côtes sur votre gril à charbon est un excellent moyen de les faire cuire. La plupart des gens utilisent à tort trop de chaleur lors de la cuisson des côtes, qui se transforme en os savoureux côtes carbonisé. Parce que le tabagisme consiste à cuire les côtes lentement à chaleur indirecte, vous vous retrouvez avec des côtes bien juteux et savoureux. Apprendre à cuisiner ses nervures parfaites est non seulement enrichissante, mais peut rendre votre prochaine rencontre presque parfait.

Instructions

•  Retirer la membrane se trouve sur le côté de l'os des côtes. La membrane peut être retiré en insérant un couteau à beurre en dessous et en tirant dessus.

•  Secouez-côte frotter l'assaisonnement d'un côté des côtes et le frotter dans la viande avec vos mains. Ensuite, retournez vos côtes et répétez de l'autre côté. Conserver les côtes dans le réfrigérateur.

•  Faire tremper des copeaux de bois dans l'eau pendant 30 minutes. Pour les côtes, pensez à utiliser l'aulne, le pommier, cerisier, érable ou hickory puces. Puces Alder ont une saveur bonne lumière pour le saumon, poulet et porc. Apple ou cerises puces fournissent un doux, excellente saveur fruitée pour le porc, la volaille et autres oiseaux. Hickory puces sont très populaires avec une saveur forte utilisée pour fumer bœuf, le porc et le jambon. copeaux d'érable ont une saveur bien plus doux fumé pour le jeu, la volaille et le porc.

•  Placer environ 25 à 30 briquettes dans une pyramide sur un côté de votre barbecue. Ajouter ½ tasse de fluide plus léger. Attendez jusqu'à ce que le liquide a trempé dans le charbon de bois avant d'utiliser une allumette ou briquet à long manche pour allumer les charbons.

•  Une fois que la flamme est mort vers le bas, placez votre bac de récupération de l'autre côté de la grille. En utilisant les pincettes, réorganiser les briquettes de charbon de l'autre côté de sorte qu'ils couvrent la face de la grille.

•  Prenez vos côtes du réfrigérateur. Vous voulez que vos côtes pour être proche de la température ambiante avant de se rendre sur le gril. Sinon, vous pouvez envoyer la viande en état de choc.

•  Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la plupart des charbons sont couvertes de cendres blanches. Ensuite, placez une poignée de copeaux de bois directement sur les charbons. Pour plus de fumée, vous pouvez envelopper une tasse ou deux de copeaux de bois dans une feuille d'aluminium, percez quelques trous dans le papier d'aluminium et placez-le sur les charbons.

•  Remplissez votre lèchefrite aux deux tiers avec un liquide comme du jus de pomme, du vin, de la bière ou de l'eau. Vous pouvez également ajouter des épices et des herbes pour le liquide.

•  Remplacer la grille de la nourriture sur la grille. Placez votre porte-côte sur la grille au-dessus de la lèchefrite. Placer les côtes dans le rack de côtes. Placez un autre récipient en aluminium sur les charbons de bois et de le remplir avec de l'eau chaude.

•  Réglez la fois le fond et évents supérieurs afin qu'ils soient à mi-chemin ouvert. Placer le couvercle sur la grille de telle sorte que les premiers trous d'évent sont sur les nervures.

•  Placez votre thermomètre tige dans le trou de ventilation pour contrôler la température. Vous voulez que la température soit de 225 degrés Fahrenheit. Vous pouvez contrôler la température en ajustant les trous d'aération du bas - les fermer quand la température devient trop élevée, les ouvrir quand il fait trop faible. Ne jamais les fermer tout le chemin.

•  Tous les 30 à 60 minutes, ajouter six briquettes de charbon sur le feu. Il est préférable d'ajouter des charbons ardents, mais charbons froids sont très bien. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de bois plus à ces moments et, en particulier pendant les deux premières heures.

•  Vos côtes sont cuits lorsque la température interne de la viande atteigne 180 degrés Fahrenheit. En règle générale, il faut quatre heures pour cuire les côtes baby-dos et cinq heures pour cuire les côtes de rechange ou de Saint-Louis coupées. Ajouter une heure supplémentaire si vous faites cuire à haute altitude.