La fermentation des aliments a été un processus intégral dans une variété de cuisines pour des milliers d'années. La fermentation a permis la conservation des aliments ainsi que l'accentuation de leur valeur nutritionnelle. Aliments lacto-fermenté, avec du petit lait utilisé pour la fermentation, on mange tous les jours partout dans le monde et sont généralement créés à partir de légumes crus. Par la fermentation de vos propres aliments à la maison, vous avez non seulement le contrôle des additifs qui entrent dans la fermentation, mais aussi de créer une variété très nutritif et très abordable des aliments.

Instructions

•  Tapisser la passoire étamine.

•  Placez la passoire sur le grand bol, il pend au-dessus, mais ne touche pas le fond.

•  Verser le yaourt dans la gaze. Laissez le drain du lactosérum dans le bol en dessous - cela prend environ 2 heures.

•  Verser le petit-lait au cours de la nourriture à fermenter. Laisser reposer pendant 2 à 3 heures.

•  Placer les légumes dans le pot d'un gallon. Un mélange ou un seul végétal peut être utilisé. Ajouter les herbes et les épices, si vous le désirez, les légumes pour le goût. Chou coréen fermenté, ou du kimchi, est assaisonné avec une variété d'épices.

•  Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les aliments complètement.

•  Insérer le sac en plastique dans le pot de sorte qu'il repose sur le dessus de l'aliment. Remplissez-le avec de l'eau afin de remplir le reste du pot et crée un environnement propice à la fermentation qui ne laisse pas d'oxygène dans. Sceller le sac en plastique.

•  Placer le couvercle sur le pot et laissez reposer à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

•  Utilisez la nourriture tout de suite ou l'insérer dans le réfrigérateur et utiliser dans les 7 à 10 jours.