Un tandoor est un bois ou au charbon four populaire en Inde et au Moyen-Orient. Certains préfèrent cette méthode de cuisson, car les viandes venir en contact direct avec le feu, ce qui peut aider à lui donner une saveur unique. Une version maison de ce four peut être fait à partir d'un grand fond d'argile pot de fleur qui est placé à l'intérieur d'une poubelle métallique peut ou marmite et isolé avec du sable. Lorsque le four est bien allumé maison, les principes de cuisson sont similaires à un tandoor portable fabriqué.

Instructions

•  Faire mariner la viande dans un bol, couvrir et réfrigérer la nuit avant la cuisson dans le four tandoor maison. Il existe de nombreuses recettes de la marinade tandoori à choisir. Un des plus populaires combine yogourt à la coriandre, le paprika, le cumin, le gingembre, la poudre d'ail, le poivre noir, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle dans un bol. Le lendemain matin, passer de trois à quatre morceaux de cubes de viande marinées sur des brochettes métalliques longues.

•  Allumez le four maison en plaçant de petits blocs de bois dans sa partie supérieure avant d'allumer à travers le trou sur le fond à l'aide d'un allume-feu. Un incendie fabriqué léger est une substance ligneuse que les lumières et brûle facilement, et il peut être utilisé pour démarrer charbon ou feux de bois rapidement. Après environ 10 minutes, le feu doit être complètement en feu. Une fois que le feu est mort vers le bas et le bois commence à se former cendres de couleur blanche, le couvercle du tandoor peut être placé sur le dessus, à mi-chemin ouvert pour permettre aux cendres se déposent au fond. Une fois que tout le bois a été réduite à la cendre brûlante, le four est prêt à utiliser.

•  Placez la brochette de viande dans le haut de la tandoor, appuyer contre ses côtés et couvrir complètement le four avec le couvercle pour permettre à la viande de cuire. Retourner la viande périodiquement avec une pince métallique afin qu'il soit uniformément cuit. Comme la viande rôtit, vérifier sur elle pour vous assurer qu'il n'a pas pris feu. Cela peut se produire de temps en temps, comme les huiles de la goutte de viande dans le bois. Le temps de cuisson pour chaque brochette devrait prendre environ 10 à 12 minutes.

•  Retirer la viande du four tandoor une fois qu'il est cuit, et laissez-le reposer pendant une ou deux minutes. Il peut être servi en brochettes ou retiré et plaqué.