February 4
Mangez comme un vrai italien en faisant un chapeau de prêtre, ou des pâtes agnolotti, à partir de pâte. Selon Thesaurus, agnolotti du Cook, qui signifie "le chapeau de prêtre» en italien, est une forme de croissant pâtes farcies de la région du Piémont. Formez votre propre version maison avec des feuilles fraîches de pâtes, soit faits maison avec de la semoule ou du commerce. Ensuite, ajoutez un remplissage, qui est traditionnellement le fromage ou la viande, mais peut être une combinaison quelconque, comme l'artichaut, ricotta ou la courge musquée.
• Pétrir la pâte de pâtes froides et aplatir en un carré d'environ 1 pouce d'épaisseur. Réglez votre machine à pâtes pour un réglage moyen au premier.
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Réglez l'épaisseur, puis tourner la manivelle de la machine.
Exécutez les pâtes par votre machine à pâtes. Puis tourner à un réglage plus fin. Exécutez à nouveau la pâte. Continuer à tourner vers le bas le réglage et le fonctionnement jusqu'à ce que la pâte est d'environ 1/8 pouce d'épaisseur.
• Mélanger votre remplissage, comme un récipient de 15 onces de fromage ricotta, deux boules de 8 onces frais mozzarella de bufflonne, égouttée et déchiqueté, 1/2 tasse fraîchement râpé de parmesan, 2 tasses d'épinards frais de bébé finement haché et un gros œuf, dans un grand bol à mélanger.
• Découpez des morceaux de pâtes circulaires à l'aide d'un cutter pâtes de 4 pouces, ce qui est similaire à un emporte-pièce. Ajouter environ une cuillère à café arrondi de remplissage dans chaque cercle de pâte.
• Replier le cercle de pâtes farcies à former une forme de croissant de lune. Appuyez doucement avec vos doigts pour sceller. Soyez sûr que vous avez environ 3/4 pouce d'espace libre entre le remplissage et le bord de la pâte pour l'empêcher d'ouvrir au cours du processus de cuisson.
• Faites cuire vos agnolotti formé dans l'eau bouillante salée pendant quatre minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface de l'eau. Servir avec votre sauce préférée ou dans un bouillon.