Bien que vous pouvez acheter végétarien pâte de curry vert en Asie magasins d'alimentation et les marchés végétariens, vous verrez que votre propre est de loin supérieure. Grillage à sec les épices fraîches libère la saveur et l'arôme, et le résultat est hors de ce monde.

Instructions

•  Retirer les graines du piment vert et les hacher grossièrement.

•  Placez les graines d'anis, la coriandre, l'ail et le cumin dans une petite poêle, et à feu moyen, sec-rôti du mélange brièvement jusqu'à ce qu'il soit doré et très parfumée. Incorporer les épices constamment et secouer la casserole souvent. Retirer la poêle du feu pour permettre aux épices refroidir.

•  Hacher la coriandre fraîche tiges et les feuilles grossièrement.

•  Placez le bouillon de légumes et l'huile de sésame dans un récipient du mélangeur ou au robot culinaire.

•  Ajouter le reste des ingrédients à votre mélangeur. Cela comprend la chaux ou le zeste de citron, le gingembre, la muscade, le poivre et le sel, le montant désiré d'échalotes ou les oignons verts, le coriandre frais haché, le piment vert et le mélange d'épices qui est maintenant cool. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse. Si vous utilisez le gingembre moulu, vous avez besoin seulement une cuillère à café, mais si vous utilisez gingembre frais que vous avez haché, alors vous aurez besoin de plus, environ 2 c.

•  Transférer la pâte verte végétarien au curry dans un petit bol et le refroidir jusqu'au moment de servir.

Conseils et avertissements

• Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les piments serrano pour le piment vert.
• Vous pouvez également ajouter environ 1/4 tasse de jus de lime frais avec votre zeste de lime pour la saveur d'agrumes supplémentaire.
• Épices grillées à sec peuvent être conservées pendant 3 mois. Rangez-les dans un contenant hermétique.