April 1
Un cochon rôti convoque des images de banquets en plein air et les grands rassemblements familiaux. Cependant, la torréfaction un cochon entier a été un moyen de cuisson de l'animal dans le monde entier depuis des siècles. Porcs rôtis authentiques nécessitent une grande broche, beaucoup de planification, et une journée entière pour prep et faire cuire le plat. Mais pendant la cuisson du porc peut sembler une corvée, c'est une grande pièce maîtresse pour tout grand rassemblement et produit une viande délicieuse et tendre.
• Faire mariner le porc la veille, il doit être rôti. Placez la saumure dans la seringue et l'injecter dans l'ensemble du porc à la marinade.
• Insérer la broche entre les cuisses, en dessous de la colonne vertébrale et le long de l'intérieur du corps, en sortant par la bouche.
• Nourrir de la ficelle de boucher à travers l'aiguille à brider.
• Insérer l'aiguille entre les côtes à l'arrière de la viande, d'environ un pouce de la colonne vertébrale. Poussez-le vers le bas et en dessous à la fois la colonne vertébrale et la broche, et le ramener de l'autre côté de l'animal.
• Attachez fermement au sommet en utilisant un noeud triple. Coupez l'excédent de ficelle.
• Répétez le brider tous les 6 pouces le long de la colonne vertébrale.
• Fixer les jambes à l'arrière de la broche, le pliage des pieds vers le haut et en s'éloignant du corps de l'animal. Enroulez le fil autour des deux pieds et a craché à plusieurs reprises, et l'attacher solidement avec des noeuds triples.
• Attachez les pattes avant, pliée vers le haut et loin du corps, à la broche à proximité de la tête.
• Coudre la cavité corporelle en insérant l'aiguille d'un côté et puis l'amener à l'autre, avec une ficelle traversant fileté, en continuant à coudre ensemble le long de chaque côté de l'ouverture entière. Terminer en attachant une grande boucle autour des cuisses de l'animal.
• Placez la broche sur le tournebroche. Allumez-le, ainsi que la source sous la chaleur. Si vous utilisez des charbons, les allumer. Rappelez-vous que si vous utilisez du charbon de bois, plus il faut ajouter toutes les heures.
• Gardez la lèchefrite sous le porc et l'utiliser pour badigeonner la viande toutes les heures.
• Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus profonde de la viande, les épaules et jambons. La viande devrait lire 165 degrés Fahrenheit lorsque vous avez terminé. Ceci prend généralement quatre à 24 heures selon le degré de chaleur de la source de chaleur est la taille et le jambon est.