En Amérique, la forme longue vert du gombo a beaucoup de noms, des doigts de dame Gumbo. En Inde, où il est également un aliment populaire, il est connu comme bhindi. Les chefs de restaurant et les cuisiniers amateurs préparent bhindi dans une variété de façons, du mijotage au vapeur de friture, ce qui crée une peau croustillante avec une chair intérieur doux.

Instructions

•  Rincer le gombo sous l'eau courante, dans la passoire. Examiner et frottez doucement chacun avec vos doigts pour enlever la saleté et les débris. Retirez-les de l'eau et secouer pour enlever le plus d'humidité possible.

•  Sécher le gombo fond à l'aide de la serviette en papier - cela empêchera toute éclaboussures quand ils sont dans l'huile chaude. Coupez-les en anneaux, de longues tranches ou les laisser entiers pour la friture.

•  Verser le beurre fondu dans la poêle. Tournez à feu moyen-vif et laissez-le fondre entièrement.

•  Ajouter les rondelles d'oignon, ainsi que les épices et le sel de la poêle à frire. Incorporer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient constamment légèrement translucide et doré.

•  Ajouter le gombo à la poêle. Remuez pour bien les enrober soigneusement avec de l'huile et des épices. Placer le couvercle sur le dessus et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes.

•  Retirer le couvercle et mettez le feu à élevé. Faire cuire le gombo pendant une minute au brun et enlever toute humidité accumulée. Retirer et servir avec du pain naan.

Conseils et avertissements

• Une tranche de tomate et d'autres légumes peuvent également être ajoutés à la gombo pendant la cuisson pour ajouter de la saveur et de l'encombrement de l'antenne.
• Une variété d'autres épices ou mélanges d'épices peut être ajouté à l'antenne - de curry de garam masala.