Corned beef tire son nom d'une méthode de conservation vieille de plusieurs siècles pour conserver la viande. Corned se réfère aux gros morceaux de sel - qui ressemblaient à des grains de maïs - qui ont été placés sur la poitrine de boeuf pour éviter l'oxydation et la détérioration. Bien que la méthode de conservation du corned-beef a changé - il est maintenant guéri et saumuré - le nom est resté le même. Braisage est la méthode idéale pour la fabrication de corned-beef automne-part tendre - les enveloppes à la chaleur humide de la viande, l'imprègne et décompose le tissu conjonctif qui rend les choses difficiles.

Instructions

•  Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant quatre minutes. Ajouter 1 tasse de dés oignons blancs, 1/2 tasse de céleri en dés et 1/2 tasse de carottes en dés à la poêle à frire et cuire jusqu'à ce que légèrement brun. Cela devrait prendre environ cinq minutes. Placez les légumes, avec cinq pommes de terre à peau rouge en quartiers, dans le fond de la mijoteuse en une couche uniforme.

•  Rincer la saumure du corned-beef. Placez le corned-beef sur les légumes. Ajouter 1 tasse de bière stout, 1 tasse de bouillon de boeuf, 1 gousse de cardamome, 1 c. graines de coriandre, 1 gousse, et assez d'eau pour atteindre à mi-chemin sur les côtés de la poitrine dans la mijoteuse. Placez le couvercle sur la mijoteuse.

•  Réglez le feu au minimum et laisser cuire Huit et demi-heures. Après huit heures dans le processus de cuisson, la chaleur 1 c. l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant quatre minutes. Saute une moyenne tête de chou, coupé en quartiers, jusqu'à tendreté. Retirez le corned-beef et légumes de la mijoteuse.

•  Couper le corned-beef à travers le grain et servir avec les légumes.