Texans prennent leur barbecue au sérieux. Comme les pêches sont à la Géorgie, une poitrine de boeuf viande recouvert d'un frottement sec secrète et lente fumé à la perfection est à l'état de Lone Star. Les particuliers, les restaurants et les familles se targuent d'être les maîtres de leur métier et un frottement sec est souvent un élément clé qui définit leur barbecue de tous les autres. Un frottement sec est tout simplement un revêtement d'assaisonnements mélangés que l'on frotte sur la viande avant la cuisson. Frotte sec texane utiliser souvent très peu de sucre et un peu de composant plus de chaleur que la plupart. Faire votre propre style Texas frotter à sec peut être une expérience de barbecue créatif. Avec un peu de pratique, et seulement les bons ingrédients, vous pouvez créer votre propre mélange personnel de condiments et d'épices et être en mesure de se vanter qu'il est le meilleur.

Instructions

•  Assemblez sel, poivre et autres épices tout que vous vous sentez pourrait bien mélanger. Si vous faites un petit lot de couvrir quelques steaks, une ou deux cuillères à soupe de chaque ingrédient doivent être assez. Pour de gros lots qui peuvent être stockées, et plus de chaque ingrédient sera nécessaire. poudre d'oignon, poudre d'ail, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, moutarde moulue, le paprika, le sucre, l'origan, le cumin et le sel de céleri sont tous les ingrédients populaires qui peuvent être incorporés dans votre Texas frottement sec recette.

•  Ajouter le sel et le poivre au mélange contenant. Une combinaison de sel et de poivre simple est appelé un frottement dalmate au Texas. Pepper complète bœuf bien et le sel permet de faire ressortir la saveur. Si la viande a été saumuré dans une solution salée, veillez à ne pas ajouter trop de sel pour éviter de trop saler.

•  Combinez autres assaisonnements dans un récipient comme souhaité au goût. Expérimentez avec différentes combinaisons d'ingrédients et les quantités de créer votre propre frotter à sec Texas-style personnel. Un frottement sec Texas typique, vous pourrez basculer vers le côté épicé. Poivre de Cayenne est un excellent choix pour ajouter un peu de chaleur supplémentaire et de petites quantités de poudre de chili ancho peut aller un long chemin en fournissant une saveur exotique. Ail et l'oignon poudres peuvent également être utilisés dans des quantités généreuses pour aider à améliorer une pleine saveur.

•  Enduire la viande avec le mélange en appliquant généreusement à la main et en se frottant les assaisonnements dans la viande avant la cuisson. Laisser la viande reposer pendant quelques heures, jusqu'à la nuit, pourra contribuer efficacement à mariner et fournir plus de saveur. Correctement enduit et cuit Texas barbecue de frottement sec va produire une croûte savoureux croquant lorsque vous avez terminé.

Conseils et avertissements

• Des lots importants peuvent être stockés dans des contenants hermétiques de sorte que vous aurez toujours quelque frottement sec texane sur la main chaque fois que vous lancez le grill.
• Texas style de frottement sec peut être utilisé sur le boeuf, le poulet, le porc et d'autres viandes. En général, la teneur en sucre du mélange d'épices est légèrement augmenté pour le porc et limitée lors de son utilisation pour la viande bovine. Encore une fois, ceci est de préférence personnelle.