Si vous aimez les champignons, les champignons sauvages en particulier tout en saveurs, essayez cet assaisonnement sec. Il peut être facilement fabriqué à partir des champignons sauvages séchés maintenant couramment disponibles.

Instructions

•  Préchauffer le four à 250 degrés F.

•  Émietter les champignons avec vos doigts sur une plaque à biscuits.

•  Faire griller les champignons pendant 15 à 30 minutes. Cela supprime toute trace d'humidité.

•  Laisser les champignons refroidir.

•  Placez-les dans un processeur ou une épice alimentaire moulin et moudre le plus finement possible.

•  Placez les champignons du sol dans une passoire fine et tamiser sur un bol à mélanger.

•  Verser les plus gros morceaux laissés dans la passoire de nouveau dans le robot culinaire. Broyez-les encore et tamiser.

•  Utilisez la poudre de champignon tamisée comme un frottement sec. Saupoudrer sur les aliments, en particulier les poissons, avec un peu de sel et de poivre avant la cuisson.

Conseils et avertissements

• De nombreuses variétés de champignons sauvages séchés sont maintenant couramment disponibles. Tout va travailler pour cette recette, mais auront des goûts différents. Champignons sauvages mixtes sont également disponibles.
• Ce frottement sec fonctionne particulièrement bien sur les poissons.
• Cette poudre peut également être utilisé comme assaisonnement pour améliorer la saveur des autres plats de champignons, en particulier les potages et sauces.