Si vous aimez le goût des olives et câpres, vous allez adorer la tapenade, une propagation d'olive et basé aux câpres et du sud de la France qui peut être utilisé pour égayer les tranches de pain, de la viande et des légumes. Pour un repas simple week-nuit, vous pouvez même le haut vos pâtes avec cette propagation polyvalent. Bien qu'il peut être acheté dans la boutique en bocaux de verre, tapenade maison est plus savoureux et plus frais. De plus, il peut facilement être faite avec des ingrédients que vous pouvez déjà avoir sous la main.

Instructions

•  Hacher les olives dénoyautées, filets d'anchois en conserve et les gousses d'ail grossièrement.

•  Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire ou au mélangeur, et le processus jusqu'à obtenir une pâte épaisse est formée.

•  Ajouter de l'huile si le mélange semble sec et rectifier l'assaisonnement, ajouter du sel si nécessaire.

•  Étaler la tapenade sur les tranches de pain, les légumes grillés et les viandes. Si pas utiliser immédiatement, couvrir et stocker la tapenade dans le frigo.

Conseils et avertissements

• Tapenade conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.
• Pour les dîners végétariens, omettre les anchois.
• Utilisez française, olives espagnoles ou marocaines italiens importés lors de tapenade, car ils sont plus savoureux que les olives en conserve domestique.
• Expérience en utilisant différentes couleurs de saumure guéri olives.
• Bien que non traditionnel, une poignée d'herbes hachées fraîches comme le persil, le romarin, la sarriette, le thym, le basilic et l'origan peut être ajouté à la tapenade.
• Servir moitiés d'œufs durs garnis de tapenade.