La culture de la farine signifie que vous créez un levain. Levain est une pâte qui est légèrement fermenté en attirant les organismes sauvages (de levure) à partir de l'air au lieu d'utiliser de la levure de boulanger préparé. Utilisation de farine de riz brun vous permettra de créer une pâte sans gluten. L'acide ascorbique bénéficie la culture en permettant à la levure de croître plus rapidement et plus longtemps, ainsi que la prévention des bactéries et des moisissures indésirables dans la pâte.

Instructions

•  Ajouter la farine de riz brun et de l'eau dans le bol en verre. Les quantités dont vous avez besoin dépend de combien démarreur vous faites; le rapport de la farine et de l'eau est de 1 tasse de farine 3/4 tasse d'eau. Écraser le comprimé de vitamine C ou d'ouvrir le paquet de l'acide ascorbique. Ajouter à la farine et de l'eau dans un bol et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte est venu ensemble. Couvrir ce mélange avec une serviette et laisser reposer à température ambiante pendant une journée.

•  Vous avez maintenant deux options: jeter la moitié du démarreur ou le garder et ajouter à cela. Si vous souhaitez vous retrouver avec une petite quantité de démarreur au bout de cinq jours, jetez la moitié de celui-ci. Si vous souhaitez une grande quantité de démarreur, le garder et de le compléter.

•  Si vous avez jeté la moitié, ajouter 1/2 tasse de farine et 1/2 tasse d'eau à votre départ. Si vous souhaitez conserver votre démarreur, ajouter un autre 1 tasse de farine et 3/4 tasse d'eau. Mélanger et couvrir à nouveau. Répétez ce processus pour un total de cinq jours.

•  Après le premier jour de fermentation, votre mélange doit continuellement être bouillonnant et prendre une odeur de levure. Si vous ne voyez pas ces caractéristiques ou votre pâte commence à moule, jeter et recommencer à nouveau.

•  Après cinq jours, votre pâte culture sera prêt à l'emploi. Vous pouvez l'utiliser pour faire des crêpes, du pain ou d'autres produits de boulangerie. Gardez une tasse de votre pâte au réfrigérateur et aussi longtemps que vous le nourrissez régulièrement, vous aurez toujours votre démarreur culture.