Chutney de tamarin est un plongeon sucrée et piquante utilisée dans la cuisine indienne. Sa composante la définition est tamarin, un fruit qui pousse en Afrique du Nord et a un goût extrêmement amer lorsqu'il est séché. Tamarind se trouve sous diverses formes; comme une pâte en conserve, séché entier gousses ou en poudre. Cette recette demande pour la pâte de tamarin, qui peut être trouvé dans des marchés spécialisés.

Instructions

•  Mélanger l'eau, la pâte de tamarin et le sucre dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen.

•  Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide a été réduit de moitié. Cela prendra environ 20 minutes.

•  Filtrer le tamarin à travers un tamis; pousser avec une spatule en caoutchouc pour séparer la pâte de graines.

•  Rangez le chutney dans un récipient en verre ou en plastique dans le réfrigérateur pour un maximum de quatre jours.

Conseils et avertissements

• Cette recette peut être modifiée à volonté. Ajouter une tasse de dattes hachées, piquées ou 1/4 cuillère à café de cumin ou anis pour une saveur douce terre.