August 21
Plats du Sichuan --- autrement connu comme Szechuan et Sichuan --- originaire de la province sud-ouest de la Chine. Nourriture Sichuan dispose saveurs audacieuses et des épices piquantes, avec la pâte d'arachide, l'ail et des quantités généreuses de piment et l'huile de piment. Sichuan cuisiniers aussi utiliser décapage à accentuer les saveurs dans les recettes de la même manière dans laquelle les Italiens infuser leurs huiles avec des herbes. La nourriture du Sichuan est généralement sautés très rapidement; une frite légumes d'agitation ne prend pas plus de 10 minutes de cuisson. La recette suivante est pour deux portions.
• Porter l'eau à ébullition et saler légèrement. Ajouter le riz, couvrir avec le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau a presque dispersé. Ce processus prend entre 15 et 20 minutes. Incorporer le riz après 15 minutes et placer le couvercle sur le dessus. Vérifiez le riz après cinq minutes et goûter pour vérifier si elle est cuite. Si oui, la souche et le retourner à la poêle jusqu'à ce que le sauté est prêt.
• Couper et découper les légumes en conséquence. Julienne tranches sont minces et une coupe régulière, ce qui leur permet de faire cuire au même rythme. Couper tous les poivrons et les carottes en tranches en julienne et les placer dans un wok ou une grande poêle avec de l'huile de canola chauffée. Couper l'oignon et le mettre dans le wok.
• Ajouter l'ail et le gingembre dans le wok et remuer. Ajouter la sauce teriyaki ou soja et l'huile de sésame et continuez à remuer. Ajouter le maïs doux de bébé et remuer. Réduire pendant 1 minute, puis ajouter la courge et la courgette.
• Ajouter les aubergines au mélange et remuer dans. Laisser le mélange à cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons de paille et bok choy. Ajoutez les germes de soja et les pois mange plus proche de la fin de la cuisson pour qu'ils restent un peu croquants.
• Plaque le riz et placer les légumes sautés Sichuan sur le dessus.