May 11
Différents types de farine sont disponibles selon le type de pâte à gâteau que vous préparez. Chacun a une texture légèrement différente, la densité et la teneur nutritionnelle. Stockez toutes farine dans un endroit frais, sec et bien aéré. Mettre la farine dans un récipient avec un couvercle, ou la conserver dans le réfrigérateur ou le congélateur pour empêcher les insectes de pénétrer en elle. Même si votre achat de farine tamisée, le faire une fois de plus avant d'utiliser si vous la recette demande pour la farine tamisée; il s'installe et se compacte lors du stockage.
De farine tout usage est la farine la plus couramment utilisée pour les gâteaux. L'endosperme de grain, la partie finement broyé de blé, est broyé et séparé du son et le germe. Les fabricants utilisent des variétés durs et mous de blé pour le faire. La farine est généralement enrichi en fer et en vitamine B, mais ce n'est pas aussi bonne santé que les vitamines naturellement présents dans la farine de blé entier. Il n'a pas non plus la fibre de son et le germe. Pour la plupart des gâteaux, pâte à base de farine tout usage fait bien en termes de texture.
farine de gâteau a une teneur en protéines inférieure à tout usage, de 6 à 8 pour cent, selon la Joie du site Web de cuisson. Cette farine de blé tendre est chlorée de briser le gluten, ce qui lui donne une texture lisse et veloutée. Il est particulièrement apprécié pour gâteaux blancs à cause de sa lumière et aéré qualité et la couleur. Utilisez 1 tasse et 2 c. farine à gâteau pour chaque tasse de farine tout usage d'une recette de gâteau demande. Vous pouvez également faire la pâte similaire en utilisant la farine tamisée tout usage et 2 c. fécule de maïs. La farine à pâtisserie à base de farine de blé tendre, mais n'est pas chlorée comme la farine de gâteau. Il a une couleur ivoire doux.
Farine de blé entier est composé de broyage du grain de blé entier, le germe, le son et tout. Il ajoute nutrition naturelle, fibres de texture et la densité à une pâte à gâteau. La farine de blé produit typiquement gâteaux lourds qui ne s'élèvent pas autant que les farines plus douces, mais vous pouvez y remédier en ajoutant plus de liquide à la pâte et mélanger un peu plus longtemps pour permettre le germe et le son de l'absorber, ce qu'ils feront plus efficacement que la farine blanche. Batters avec du beurre, de l'huile et des produits laitiers contribuent également à l'augmentation de la pâte correctement. Farine de blé entier a une durée de vie plus courte que tout usage.
pâte auto-montée a la poudre à pâte et le sel ajouté. Cette farine peut perdre ses qualités hausse si elle se trouve trop longtemps, cependant. Vous pouvez ajouter la poudre à pâte et le sel à tout usage ou farine de blé entier pour obtenir le même effet de pâte à base de cette farine. Mélanges à gâteau en boîte aller plus loin avec l'idée de l'auto-augmentation, car ils ont tout ce qu'il faut sauf l'huile et les oeufs dans la pâte de farine. Les arômes et les agents hausse ont déjà été ajoutées. Accueil boulangers contestent quant à savoir si le produit fini est en concurrence avec la pâte faite à partir de zéro. Certains de ces pâtes contiennent des ingrédients et colorants hautement transformés. Versions biologiques et naturels sont disponibles, cependant.