Une fois que vous obtenez la technique vers le bas, ces rouleaux de printemps sont un clin d'oeil! Cette recette sert six.

Instructions

•  Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Lorsque le wok est chaud, ajouter 2 cuillères à soupe. l'huile de canola.

•  Ajouter les champignons et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le chou et les carottes et faire sauter jusqu'à ce que le chou est un peu fané.

•  Ajouter les oignons verts, le céleri et les germes de soja et faire sauter jusqu'à ce que les germes de soja sont légèrement adoucis. Incorporer la sauce sauce de soja, l'huile de sésame, poudre de cinq-épices et d'huîtres.

•  Incorporer la fécule de maïs dans assez pour épaissir la sauce à la consistance du miel. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

•  Mélanger la farine avec 2 c. de l'eau dans un bol.

•  Placez une enveloppe, côté lisse vers le bas, en diagonale à vous sur une planche à découper. Placez 2 ou 3 cuillères à soupe grand. de remplissage au-dessus de la partie inférieure de l'enveloppe.

•  Amener le coin inférieur étroitement sur le remplissage une fois. Replier les coins latéraux, puis faire un rouleau plus sur la garniture.

•  Dans l'espace laissé entre le rouleau et le coin supérieur, salir un peu du mélange de farine et d'eau, puis sceller le coin du rouleau.

•  Placer le rouleau sur une plaque avec des serviettes en papier avec le bord scellé vers le bas. Répéter l'opération avec les autres feuilles de riz.

•  Chauffer le restant d'huile dans une casserole haute à feu moyen-élevé à une forte chaleur. Utiliser des pinces pour saisir chaque rouleau, en gardant le côté fermé maintenu fermé par une des branches (pour empêcher le rouleau de l'oeuf de l'ouverture lors de la friture). Tenir la pince stable, tremper le pain d'oeufs dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à coloration dorée.

•  Une fois le rouleau commence à prendre un peu de couleur, en libérer complètement dans l'huile. L'enveloppe sera devenu assez ferme pour rester fermé sur lui-même.

•  Retirez le rouleau d'œuf dans une assiette avec des serviettes en papier et le garder au chaud. Répétez le processus avec les rouleaux impériaux restants.

•  Servir avec une sauce sucrée-acide, moutarde forte et la sauce de soja pour faire trempette.

Conseils et avertissements

• Cette recette est facilement modifié pour inclure finement haché, filet de porc cuit, filet de bœuf, crevettes ou de poulet.