Fabriquer des cylindres en purée est une excellente façon d'utiliser les restes. rouleaux de pommes de terre sont consistance légère et mousseuse lorsqu'elle est faite correctement. Bien qu'ils peuvent être cuits avec de la farine de pomme de terre, ils n'ont pas la même terre, un goût d'amidon que vous obtenez lorsque vous utilisez des pommes de terre en purée. Les rouleaux sont un excellent accompagnement pour les soupes et les salades, et ils fonctionnent bien pour les petits sandwichs. Vous pouvez utiliser une machine à pain pour faire la pâte si vous voulez vous épargner le travail de pétrir la pâte à la main.

Instructions

•  Mettez de l'eau (pas trop chaude) dans un petit bol. Ajouter la levure et attendre environ cinq minutes pour se dissoudre. Vous sentirez une odeur forte "levure" quand il est dissous.

•  Ajouter le lait, le beurre, l'huile, les oeufs et les pommes de terre en purée. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Si vous voulez, ajouter 2 c. de votre herbe ou une épice préférée. Rosemary ou graines de carvi sont des choix communs.

•  Incorporer le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et 5 c. de farine. Mélangez bien. Si le mélange reste collante, ajouter le reste de farine 1/2 c. à la fois jusqu'à obtention d'une pâte molle.

•  Fariner un plan de travail plane. Placer la pâte sur la surface de travail et pétrir pendant six à huit minutes ou jusqu'à ce que doux et élastique. Pétrissage est le processus de pressage de la pâte en une masse molle. Repliez la pâte, le manipuler avec les mains et appliquer une pression avec vos doigts pour travailler bulles de la pâte.

•  Graisser un grand bol avec du saindoux ou de la graisse solide. Placez la boule de pâte dans le bol et tourner une fois de sorte que le ballon tout entier est légèrement enduit de saindoux.

•  Couvrir le bol avec une serviette. Placez-les dans un endroit chaud, où il n'y a pas le projet, pour faire lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend environ 1 1/2 heures.

•  Rabattre la pâte avec vos poings. Il va diminuer en taille quand vous faites cela. Façonner la pâte en 32 domaines.

•  Placer les boules de pâte 2 pouces d'intervalle sur des plaques graissées. Couvrir avec des serviettes et mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Les boules de pâte doit doubler de taille.

•  Badigeonner les boules de pâte avec le beurre fondu si vous voulez plus d'un rouleau d'or de couleur. Placer les feuilles de cuisson dans un four réglé à 375 degrés pendant 15 à 18 minutes. Les rouleaux sont effectuées lorsque savent qu'ils sonnent creux légèrement lorsque vous appuyez sur eux.

Conseils et avertissements

• Rolls peuvent être congelés avant la cuisson. Après avoir créé des boules sur la pâte, placez-les sur des plaques à pâtisserie dans un congélateur. Quand ils sont congelés, vous pouvez les mettre dans un sac en plastique. Quand vous les sortez du congélateur, laisser décongeler au réfrigérateur et laissez-les à la hausse avant la cuisson.
• Vous pouvez utiliser une machine à pain pour faire la pâte. Mettre les ingrédients dans la machine à pain en suivant les instructions du fabricant. Commencez à l'étape 7 lorsque la pâte est faite.