January 5
"Ratatouille" (prononcé rat-uh-trop-ee) n'est pas seulement le rôle-titre dans un film de Disney Pixar. Ce plat de légumes méditerranéen composé de tomates, oignons, aubergines, courgettes et l'ail est comparable à un ragoût de légumes. Ratatouille peut être servi chaud ou froid, en entrée ou en plat principal.
• Coupez deux grandes aubergines en cubes d'un pouce. Mettre les cubes d'aubergine dans une grande passoire sur un bol et saupoudrer avec deux cuillères à café de sel. Laissez les aubergines salées reposer pendant trois heures, de sorte que l'excès de liquide est aspiré et se jette dans la passoire. Ensuite, rincez les aubergines dans la passoire sous l'eau courante et éponger l'excès d'eau avec du papier absorbant.
• Préchauffer le four à 500 degrés. Couvrir deux plaques de cuisson avec du papier moyennes.
• Couper les courgettes en deux grandes un pouce cubes et mélanger dans un bol avec les cubes d'aubergine et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Distribuer le mélange d'aubergine-courgette à parts égales entre les plaques de cuisson en une seule couche. Saupoudrer de sel. Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres (environ 40 minutes), en remuant de temps à les empêcher de coller.
• Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais ou un faitout jusqu'à ce qu'il mijote. Ajouter l'oignon haché et réduire le feu à un réglage moyen-bas. Incorporer les oignons pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent brun doré.
• Incorporer les deux gousses d'ail hachées et laisser cuire pendant 30 secondes. Ajouter les tomates et cuire pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que leurs jus sont libérés. Ensuite, ajouter les aubergines et les courgettes grillées des plaques de cuisson. Mélanger tous les ingrédients pour environ cinq minutes, jusqu'à ce que chaud.
• Incorporer le persil haché, le basilic et le thym. Sel et poivre au goût votre ratatouille. Cette recette donne quatre à six personnes.