La plupart des marinades servent un double objectif; ils attendrir les viandes qui absorbent à eux, tout en ajoutant une profondeur supplémentaire de saveur à votre steak. Une fois que vous maîtrisez la chimie d'une marinade, vous pouvez facilement créer de nouvelles combinaisons de saveurs. Votre marinade devra parties égales d'un acide et une huile, avec d'autres assaisonnements à votre goût personnel.

Instructions

•  Sélectionnez un acide pour votre marinade. Vinaigre et jus d'agrumes sont des choix communs, comme le sont les vins. Donnez votre steak une touche asiatique, par exemple, en commençant par une base de jus d'orange. Donnez-lui un coup de pied Ouest avec du vinaigre ou du vin rouge.

•  Mélanger dans vos herbes et assaisonnements préférés. Ajouter un peu de sauce de soja et l'ail dans le jus d'orange, ou utiliser le persil, l'ail, le romarin, le thym et le basilic pour une marinade traditionnelle. Si vous aimez, adoucir la saveur avec un peu de miel, de sirop d'érable ou de sucre, ou donner la marinade un peu de piment avec jalapenos hachés.

•  Verser dans une huile de bonne qualité. Huile d'olive extra-vierge est un bon choix, car il ajoute sa propre couche de saveur, bien que n'importe quelle huile végétale lumière va fonctionner.

•  Placer la marinade agité et votre steak dans un sac de plastique à fermeture à glissière pour une heure ou plus, jusqu'à la nuit pour les plus lourds, moins les réductions de steak d'appel d'offres.

Conseils et avertissements

• Expérimentez avec différentes combinaisons d'acide et l'assaisonnement. Garder la lumière de l'huile de manière à ne maîtrise pas les autres saveurs.
• Ne pas réutiliser les marinades, car cela peut entraîner une contamination croisée. Si vous voulez utiliser la marinade comme base de sauce, faire un peu plus et garder séparer.