Palourdes Shuck quand elles sont fraîches et à la pointe de saveur et de texture. Ouvrir la coquille de la palourde à l'aide d'un certain nombre de techniques différentes. Choisissez celui qui vous convient le mieux. Il ya beaucoup de différents types de palourdes et le processus de décorticage varie de l'un à l'autre. Sélectionnez les ustensiles que vous préférez parmi un large assortiment de couteaux de palourdes, des ciseaux, des gants résistants aux coupures et de nombreux autres articles utilisés pour écailler palourdes ou tout simplement garder les choses simples avec des ustensiles de ménage tous les jours.

Apprenez les meilleures techniques pour écailler préparer et profiter des nombreux différents types de palourdes disponibles.

Instructions

•  Faire tremper les palourdes à l'eau froide pendant environ 15 minutes pour enlever le sable et l'excès d'eau de la palourde.

•  Frotter l'enveloppe extérieure des palourdes soigneusement avec une brosse à moyen poils sous l'eau courante claire pour enlever toutes les particules mais aussi nettoyer la coque de bactéries. Mettre de côté les palourdes dans un seau propre ou un bol comme ils sont nettoyés.

•  Maintenez une petite serviette pliée couvrant une main et placer la palourde dans la serviette avec le dos de la palourde à l'arrière de la serviette. La serviette sert à maintenir de couper votre main pendant le processus de décorticage.

•  Insérez la lame d'un couteau à palourde entre le haut et le bas des coquilles de palourdes, de coupe d'environ ¼ de pouce entre les deux coquilles autour de la palourde et une fois terminé, le travail du couteau dans un mouvement de torsion de la pop deux obus de l'autre.

•  Faites glisser le couteau dans la coquille, couper à travers la membrane qui retient la chair de bénitier contre la coque supérieure séparer la chair de la coquille supérieure.

•  Libérez la viande en coupant les quatre muscles qui fixent la viande à la coque inférieure. Préparer la palourde selon votre recette préférée et apprécier.

Conseils et avertissements

• Mettez les palourdes sur la glace pour rafraîchir immédiatement après leur ouverture.
• Palourdes écaillées sont maintenus à 35 à 40 degrés Fahrenheit pendant quatre à cinq jours.
• Palourdes ONU-écaillées vivantes Réfrigérer entre 35 à 40 degrés Fahrenheit.
• Mangez palourdes vivantes en un ou deux jours après leur récolte.
• Écailler les palourdes sur un bol propre à recueillir le jus de palourdes pour d'autres recettes.
• Désinfectez la zone de travail, le conseil et les ustensiles de coupe par lavage avant et après avoir manipulé les palourdes avec une solution d'une partie de javellisant pour neuf parties d'eau.
• Soyez certain que les crabes à carapace dure sont bien fermés et les crabes à carapace molle réagissent au toucher pour être certain qu'ils sont vivants.