Alors que la plupart de sucre aux États-Unis provient de la canne à sucre, les cultures de betterave à sucre représentent environ 30% de la production de sucre de l'Amérique. Un processus d'extraction supprime saccharose de la betterave et forme en cristaux ou de granules. Que effectuée dans le commerce ou à la maison, le processus exige de la concentration et l'attention au détail pour produire un produit de qualité supérieure. Faire du sucre à la maison nécessite les mêmes étapes que la production commerciale, simplement sur une échelle beaucoup plus petite.

Instructions

•  Frotter les betteraves sous l'eau courante. Utilisez une brosse à légumes pour enlever la saleté et autres résidus.

•  Émincer finement les betteraves ou les couper en petits cubes. Vous pouvez également les déchiqueter avec une mandoline ou un déchiqueteur.

•  Transférer les betteraves dans une grande casserole. Verser suffisamment d'eau pour couvrir les betteraves.

•  Cuire les betteraves à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient doux et tendre. Cela prend environ une heure.

•  Retirer les betteraves dans l'eau. Placez les betteraves au-dessus de la gaze ou une serviette et tirez les coins ensemble et ficeler, formant une poche.

•  Tenez la poche sur le pot d'eau et presser les betteraves jusqu'à ce que vous avez extrait plus d'eau d'eux que possible. Vous pouvez jeter ou de manger des betteraves.

•  Laisser mijoter l'eau sur feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il se transforme en sirop de sucre de betterave, avec une texture semblable à du miel. Incorporer le mélange fréquemment.

•  Éteindre le feu et laisser le sirop refroidir. Verser le sirop dans un récipient de stockage. Comme il cristallise, briser périodiquement en petits granulés.