November 2
Vert pois cassés sont les pois secs qui ont été séparées mécaniquement pour leur permettre de cuire plus rapidement. Ils sont riches en fibres, protéines, vitamines et minéraux. Contrairement à des haricots ou des pois secs grandes, pois cassés ne nécessitent pas de trempage et ils cuisent assez rapidement. Bien que couramment utilisé dans la soupe de pois cassés, ils sont tout aussi savoureux lorsqu'on la fait bouillir jusqu'à ce que doux, avec quelques assaisonnements au goût.
• Rincez les pois verts sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou débris. Ceci est une étape importante et ne doit pas être ignoré, parce que le paquet de pois cassés peuvent contenir de petits morceaux de terre ou de pierres. Trier les pois pour enlever toutes les pierres que vous trouvez.
• Placez les petits pois dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que l'eau bout, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté.
• Videz l'eau qui reste dans une passoire. Assaisonner légèrement de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez saupoudrer assaisonnements supplémentaires sur le dessus, comme les flocons de piment rouge, un tableau de bord ou deux de sauce chaude, ou un filet d'huile d'olive.