Pesto de basilic, pesto alla Genovese ou, originaire de la région de Ligurie en Italie. Le sol de cette région produit de nombreuses variétés d'herbes et de légumes. Les plats de Ligurie ont tendance à riche en légumes et la lumière dans les viandes et les fromages. L'origine, les ingrédients pour pesto ont été broyés ensemble et émulsionnée avec un mortier et un pilon. Le mot italien pour «pilon» est où pesto tire son nom. Depuis ce temps, le mortier et le pilon ont donné à la technologie et le processeur de nourriture est l'outil le plus souvent utilisé pour faire le pesto.

Instructions

•  Hacher grossièrement le basilic jusqu'à ce que vous avez 2 tasses. Râper les fromages jusqu'à ce que vous avez 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano et 3 cuillères à soupe. Pecorino.

•  Ajouter le basilic, une pincée de sel, une gousse d'ail et 3 cuillères à soupe. de pignons de pin à un processeur de nourriture. Processus jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Arrêtez-vous pour racler les parois au besoin.

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Ajouter les fromages et 1-1 / 4 tasse huile d'olive extra vierge à la pâte et mélangez-les à la pâte.

Conseils et avertissements

• Le pesto est quelque chose que vous avez beaucoup de latitude avec à votre goût. Par exemple, certaines recettes ajouter un peu de poivre noir et quelques remplacer une partie ou même tous les pignons de pin avec un écrou différent, comme les noix. Le montant de basilic et huile d'olive varie largement d'une recette à.