Comment faire Pesto avec un mortier et pilon

November 28

Pesto originaire de Gênes, en Italie, et a honoré plaques depuis des siècles. Il est traditionnellement une sauce non cuite avec une variété d'utilisations. Poissons, bœuf, volaille, pain, pizza et salades sont toutes les utilisations communes pour le pesto. La traduction italienne est de «marteler», et le pesto est traditionnellement faite avec un mortier et un pilon. Au cours des dernières années, il est de pratique courante de préparer pesto dans un robot de cuisine. Il peut en résulter une pâte homogène plutôt pâteux plutôt qu'une sauce texture que la plupart des Américains reconnaître comme un pansement.

Instructions

Comment faire Pesto avec un mortier et pilon

•  Laver le basilic, retirer toute la saleté. Cueillir les feuilles et les mettre dans la passoire.

•  Sécher le basilic sur les serviettes en papier, en tapotant légèrement. Veillez à ne pas meurtrir les feuilles.

•  Placer les pignons de pin dans la poêle et les faire griller sur le feu en utilisant un réglage moyen-doux. Remuer de temps en temps pour jeter ou même le grillage. Ne marchez pas loin de ce processus ou les noix brûlent. Il n'est pas nécessaire de griller les pignons de pin, mais cela se traduira par une saveur de noisette.

•  Retirer les écrous de la chaleur et les mettre de côté pour refroidir.

•  Couper l'ail en deux ou en quatre pour rendre plus facile à briser.

•  Hacher le basilic grossièrement, juste assez pour le rendre plus facile à battre.

•  Placer l'ail, noix de pin - 1 cuillère à soupe de réserver .-- et une petite pincée de sel dans le mortier et écraser à l'aide d'un bas et le mouvement vers l'extérieur. Le sel aidera à broyer l'ail et les noix.

•  Ajoutez un peu de basilic et une petite quantité d'huile d'olive, environ une cuillère à soupe. Smash et livre jusqu'à ce que le basilic a un aspect haché. L'huile est importante car elle aide à lubrifier les feuilles et éviter pesto décoloration.

•  Continuer à ajouter plus de basilic et de l'huile, battant et en utilisant toutes les feuilles de basilic.

•  Ajouter la cuillère à soupe de noix et battre légèrement, laissant les morceaux un peu rude pour la texture.

•  Râper le fromage jusqu'à ce que vous avez ¾ de tasse et de l'incorporer dans le pesto.

•  Ajouter sel et poivre au goût.

•  Conservez le pesto dans un petit bol dans le réfrigérateur, surmonté d'une fine couche d'huile et une pellicule plastique pour éviter le dessèchement et la décoloration. Le pesto peut rester frais pendant environ une semaine ou plus si elle est correctement stockée, bien que quelques-unes des saveurs peut-être pas aussi forte.

Conseils et avertissements

  • Mélanger les tomates séchées au soleil, les flocons de piment ou des olives pour une variation savoureuse.
  • Congeler le pesto dans des bacs à glaçons et le transférer sur un sac de congélation ou un conteneur pour les repas rapides.

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