Curry est pas une épice sur son propre. Comme la poudre de chili ou assaisonnement de la volaille, il se réfère plutôt à une combinaison d'épices qui vient souvent de prémélange à rendre la préparation plus facile. La meilleure façon de faire un plat de curry panang est, bien sûr, à acheter panang pâte de curry. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez faire votre propre à partir de zéro.

Instructions

Faire Panang Pâte de Curry

•  Pelez et hachez grossièrement l'ail, les échalotes et le galanga.

•  Rincez, séchez et hachez la coriandre. Inclure les tiges.

•  Rincer et hacher grossièrement la citronnelle.

•  Couper les piments séchés dans la moitié.

•  Mélanger l'ail, les échalotes, le galanga, la coriandre, la citronnelle, le piment, le zeste de citron, la pâte de crevettes, le sel et le poivre dans un robot ou mortier nourriture.

•  Processus ou broyer avec le pilon jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte uniformément épaisse.

Faire la vaisselle Panang Curry

•  Trancher la viande de votre choix en lanières ou en cubes.

•  Faire cuire la viande dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et presque cuites.

•  Retirer la viande de la casserole.

•  Mettre 1/4 tasse de lait de coco dans la casserole et porter à ébullition.

•  Ajouter la 2 c. panang de pâte de curry (magasin-acheté ou fait maison) pour le lait.

•  Remettre la viande dans la poêle et laisser terminer la cuisson.

•  Ajouter une autre tasse de lait de coco dans la casserole et remuer.

•  Incorporer la sauce de poisson et le sucre.

•  Ajouter le reste du lait de coco. Laissez la sauce cuire jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

•  Ajouter les feuilles de lime et basilic.

•  Goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût. Cela peut impliquer l'augmentation de la quantité de sauce de poisson ou de sucre, ajouter le sel et le poivre ou le mélange en plus la pâte de curry.

•  Servir avec du riz blanc.

Conseils et avertissements

• Si vous rencontrez des difficultés à localiser racine de galanga, essayez un magasin qui vend des herbes et des suppléments à base de plantes.
• Regardez pour la pâte de crevettes dans l'allée de votre épicerie hispanique alimentaire.
• Basilic thaï est pas le même que le basilic utilisée dans la cuisine italienne. Il a des feuilles plus petites et un peu le goût de l'anis ou de la réglisse.
• Bien racine de galanga ressemble au gingembre, les saveurs sont très différents. Ginger ne fait pas un bon substitut.