Stollen, le pain de Noël d'Allemagne, a autant de variations que les cakes traditionnels - avec un peu plus cakelike et des fruits pour la plupart avec une petite quantité de pâte. Les recettes traditionnelles de Stollen exigent vieillissement ou de maturation, tandis que de nombreuses recettes modernes ne remettent pas en cas de retard du tout entre cuisson et le service. Stollen fabricants ont déjà vieilli leurs pains de sorte que vous ne devez pas. Quand vous faites stollen d'âge, vous devez autoriser pendant plusieurs jours entre la cuisson et servir le pain, de sorte que le processus de vieillissement peut procéder.

Instructions

•  Couvrir une miche Stollen un papier ciré, papier parchemin ou d'aluminium et laissez-le à température ambiante pendant au moins huit heures ou toute la nuit. Assurez-vous que le pain soit complètement refroidi et a obtenu son premier revêtement de beurre et de sucre avant de l'envelopper.

•  Rouler le pain dans une deuxième couche de sucre en poudre, aromatisé au gingembre ou la cannelle si vous le souhaitez. Envelopper de nouveau, mais cette fois dans une pellicule plastique. Laissez le pain à température ambiante pendant deux jours.

•  Rouler le pain dans une troisième couche de sucre glace et servez. Une fois qu'il a vieilli, stollen maintient pendant environ deux semaines gardés enveloppés dans du plastique et stockés à température ambiante.

Conseils et avertissements

• Certains pains de Stollen ont massepain, pâte d'amande sucrée, enroulée dans la pâte de sorte que chaque morceau de pain reçoit une grande partie de la pâte sucrée à ajouter de la saveur et une texture intéressante.
• En plus des raisins secs traditionnels et cédrat confit, ajouter tout autre fruit séché à votre stollen, y compris gingembre confit ou des fruits secs comme les cerises, les abricots ou ananas.
• Utilisez tout stollen restes pour faire des toasts français ou pouding au pain.
• Certains pains de Stollen traditionnels peuvent être secs, avec une texture friable. Si vous voulez un pain avec un goût plus riche et la texture, chercher une recette Stollen qui intègre le beurre dans la pâte au lieu de simplement l'utiliser pour le revêtement de beurre et de sucre.