January 3
Mise en conserve domestique est pas difficile mais nécessite un équipement spécial, les produits et dépassement de temps. Les récompenses sont nombreuses et comprennent le remplissage des garde-manger avec une grande variété de fruits et de légumes, et de savoir exactement ce qui est dans la nourriture que vous mangez. Les tomates et les gelées sont souvent le choix de conserveurs pour la première fois, car ils sont simples et faciles. Autres légumes et viandes nécessitent la mise en conserve de pression, qui peut être intimidant pour les conserveurs novices.
• Placez vides conserves bocaux dans l'eau et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir complètement les pots de 2 pouces.
• Placez la marmite sur un œil de poêle et mettez le feu à élevé. Porter l'eau à une ébullition complète. Cette stérilise les bocaux.
• Retirez les bocaux de l'eau au bout de 5 minutes. Utilisez le poussoir de pot pour soulever les pots et laisser l'évacuation de l'eau dans la marmite.
• Placez les couvercles de conserves dans la petite casserole et remplir avec de l'eau. Apportez les couvercles à ébullition et éteindre le feu.
• Remplissez les pots comme indiqué dans votre recette de conserverie. Utilisez l'entonnoir pour remplir les pots au niveau approprié, en laissant l'espace de tête requis dans le bocal.
• Utilisez les pinces de cuisine pour enlever les couvercles de conserves, un à la fois, de la casserole.
• Placez un couvercle sur chaque pot et fixer avec un anneau de couvercle de la conserve. Vissez la bague de couvercle hermétiquement.
• Placez les pots dans l'eau bouillante dans la marmite au bain-marie et le processus de la quantité de temps recommandé dans la recette.
• Retirez les bocaux et les placer sur un comptoir ou fil porte-serviettes couvertes refroidir. Vérifiez les couvercles pour assurer qu'ils ont scellé. Si vous appuyez sur le centre de la paupière et pouvez sentir aucun mouvement du tout, le bocal est bien scellé. Si le couvercle se déplace, stocker le bocal dans le réfrigérateur et utilisez dès que possible.
• Assurez-vous que votre marmite à pression est en parfait état de fonctionnement. Votre pays agent de vulgarisation peut vous diriger vers le bon endroit pour avoir la jauge de pression en vérifier l'exactitude.
• Lire la recette complète avant de commencer à préparer la nourriture. Quelques recettes pour l'aliment à cuire et chaud emballé, tandis que d'autres permettent, un pack brut froid. Assurez-vous que vous suivez la recette exactement. Une fois que les bocaux sont remplis, ajouter les couvercles et les anneaux aux pots.
• Placer les bocaux remplis dans la cocotte et ajouter de l'eau à la marmite, selon les recommandations du fabricant.
• Verrouiller le couvercle de la cocotte en place en utilisant soit la méthode de torsion couvercle ou la méthode de votre marmite particulier vis-down.
• Apportez la marmite à la pression, à feu moyen-élevé. La plupart, mais pas tous, des recettes appellent pour 15 livres de pression. Si vous avez une marmite de type de jauge, le cadran vous dira quand vous avez atteint la pression correcte. Si vous avez une jauge de se trémousser, la jauge sera violemment trémousser sur la marmite quand la pression est atteint.
• Baissez le feu à moyen-doux et traiter la nourriture pour la durée demandée dans la recette. Cela peut être aussi peu que 15 minutes ou peut être aussi long que 1-1 / 2 heures si la recette contient de la viande.
• Retirer la marmite de l'œil de poêle après le temps imparti et laissez-le refroidir.
• Soulever la soupape de vapeur sur la marmite pour relâcher la pression restant dans le pot.
• Retirez le couvercle de la marmite et utiliser le lève-pot pour enlever les bocaux de la marmite.
• Laisser refroidir les bocaux et essai pour une bonne étanchéité.