August 7
Lyophilisation est une forme de conservation des aliments qui enlève toute l'humidité de l'aliment. Gel alimentaire de séchage est une méthode populaire parce qu'il n'a pas beaucoup d'effet sur le goût du ventilateur, et de la nourriture peut être réhydraté et mangé normalement. Bien que la lyophilisation prend généralement une chambre à vide spéciale, vous pouvez congeler les aliments secs à la maison en utilisant une plaque de cuisson et congélateur. Lorsque vous commencez à lyophiliser votre propre nourriture, les pommes, les pommes de terre et les carottes sont les plus faciles à travailler avec et sont recommandés pour les débutants.
• Utilisez un couteau tranchant pour couper les pommes, les pommes de terre et les carottes en tranches minces comme du papier. Le plus mince vous coupez la nourriture, plus ils sont à geler sec, cette étape est importante.
• Disposez les fruits et légumes sur le plateau perforé. Un refroidissement en rack, plateau de maille, ou un moule à pizza avec trous est le meilleur pour cette expérience. Si vous ne disposez pas d'une turbine perforée, vous pouvez utiliser une plaque à biscuits normale; le processus de lyophilisation va juste prendre plus de temps. Placez-les au congélateur.
• Laissez les aliments dans le congélateur pendant environ une semaine, les vérifier de façon sporadique. Après une semaine, les tranches doivent être complètement sec, parce que l'eau dans la nourriture est transformée en vapeur d'eau. Pour tester les fruits et légumes pour voir si elles sont prêtes, supprimer une tranche du congélateur et laissez-le décongeler dans la température ambiante. Si la tranche devient noir, il est pas complètement sec, vous aurez donc besoin de les tester à nouveau dans quelques jours.