gâteaux de saumon répondent à plusieurs modes de cuisson, y compris la cuisson, la friture et la cuisson au gril. La cuisson au gril utilise la chaleur élevée - environ 550 degrés Fahrenheit - pour cuire les aliments, ce qui peut rapidement sécher les gâteaux de saumon fragiles. Comprenant un liant et émulsifiant, comme la mayonnaise, permet le saumon à résister à la chaleur agressive du gril. La cuisson au gril a plusieurs avantages par rapport à la cuisson: La chaleur directe du gril brunit la surface des gâteaux remarquablement bien, et permet des temps de cuisson plus courts.

Instructions

•  Pulse 2 oz de pain ou des craquelins salés jour-croûte dans un processeur de nourriture dans une chapelure fine. Placez les miettes dans un bol, ajouter 7 oz saumon, 1 cuillère à soupe. ciboulette hachée et 1 cuillère à soupe. mayonnaise, 2 c. poivron vert, 1/2 c. poivre noir fraîchement moulu, 1 c. aneth frais haché, 1/2 c. sel casher et bien mélanger. Placez la grille du four au plus haut niveau, ou 4 ou 5 pouces du gril.

•  Chauffer le gril du four. Façonner le mélange de saumon en deux gâteaux de taille égale et légèrement d'huile une plaque à pâtisserie. Placer les gâteaux de saumon sur la plaque à pâtisserie et verser 1/2 c. de beurre fondu sur chaque. Placer les gâteaux de saumon dans le four.

•  Griller le saumon pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée sur le dessus.