April 13
Pour faire la plus grande maison de fromage blanc, vous aurez besoin d'utiliser la présure, une substance qui aide le lait à cailler. Le lait doit augmenter lentement la température, donc plus vous faites, le plus lent, il va augmenter. Assurez-vous que vous avez votre thermomètre pour aliments prêts et lisez les instructions ci-dessous.
• Obtenez un bain-marie. Dans la poêle haut, la chaleur soit 2 litres de lait sec que vous reconstitué, qui est le choix le plus économique, ou du lait écrémé.
• Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 90 degrés. Ajouter 1/2 tasse de babeurre lorsque le lait est assez chaud.
• Écraser un comprimé 1/4 de la présure et le mélanger avec 1/4 tasse d'eau froide. Remuez pour dissoudre la présure.
• Incorporer le mélange de présure dans le lait et le babeurre. Maintenir le mélange à 90 ° pour les 5 heures suivantes. Ne pas laisser la température dépasser 90 degrés.
• Surveillez le lait de coaguler. Il peut le faire avant cinq heures est en place. Il est prêt, si vous vous en tenez une cuillère dans le mélange et vous pouvez voir les pauses propres dans la surface.
• Couper le caillé jusqu'à en cubes 1/2 pouces. Vous aurez deux caillé et le lactosérum. Chauffer ce très lentement à 110 degrés tout le chemin jusqu'à 115, mais pour la prochaine demi-heure.
• Appuyez sur un caillé entre votre pouce et l'index. Si elle tient ensemble, c'est prêt. Égoutter le caillé dans une étamine jusqu'à ce que le petit-lait a coulé sur. Rincer le caillé en immergeant le caillé de gaze enveloppé dans de l'eau froide. Remuez doucement pour s'assurer que le centre se fait rincer. Égoutter et ajouter de 5 à 6 cuillères à soupe de sel.