September 21
Ces petits délices du coussin marient parfaitement avec un beau canard ou de bœuf ragoût. Sert six personnes.
• Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée assez pour couvrir complètement. Lorsque les pommes de terre commencent à se fissurer et s'effondrer, les retirer de la chaleur.
• Égoutter les pommes de terre et les peler. Jeter les peaux et les écraser très finement les pommes de terre avec un moulin à légumes ou pilon à la main.
• Ajouter la farine pour les pommes de terre et mélanger. Monticule le mélange sur une grande planche à découper ou un comptoir.
• Faire un trou au centre de la butte et ajouter craquer l'œuf dans le trou. Ajouter le sel et, à l'aide de vos mains, pétrir l'œuf dans le mélange. Continuez jusqu'à ce que la pâte lisse.
• Séparer la pâte en pièces à travailler et rouler les morceaux en forme de saucisses. Couper les rouleaux en petits morceaux d'environ 1 1/2 pouces de long.
• Prenez l'un des petits morceaux et rouler sur les dents d'une fourchette, presser légèrement dans le centre avec votre pouce. Déposez les gnocchis sur une planche à découper farinée ou surface.
• Répétez le processus jusqu'à ce que vous avez tous de la pâte dans les petits gnocchi de bouchées. Cuire les gnocchis dans de petits lots dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface de l'eau.
• Retirer les gnocchis avec une écumoire et les placer dans un plat de service.