January 12
Gâteau au chocolat se transforme en un plaisir décadent, enrobé de ganache satinée et rempli d'une variété fouettée de la même recette. Facile à faire, ganache est une combinaison de la crème et chocolat pur, mais le résultat est un mélange épais et riche avec un goût céleste. La prochaine fois que vous faites un gâteau au chocolat, essayez de l'habiller avec ganache ..
• Cuire le mélange à gâteau en suivant la recette proposée sur la boîte et de faire deux couches de 8 pouces. Laisser les couches cuits refroidir sur la grille d'un boulanger pendant dix minutes avant de les retirer les casseroles et le refroidissement complètement.
• Torte le gâteau en plaçant une main sur le dessus d'une couche et coupe attentivement horizontalement jusqu'à ce que vous avez deux couches. Pour ce faire, chaque couche et coupez les sommets arrondis pour permettre aux couches de s'asseoir de manière uniforme. Enveloppez couches dans une pellicule de plastique et les mettre de côté pendant que vous préparez la ganache.
• Placer les pépites de chocolat dans un robot culinaire et pulser quelques secondes à briser en petits morceaux. Mettez-les dans un bol de taille moyenne.
• Chauffer la crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant souvent. Verser la crème chaude dans le bol avec les pépites de chocolat et laisser reposer, tranquillement, pendant 1 minute.
• Utilisez une longue cuillère étroite et commencer à mélanger dans de petits cercles au milieu du mélange de crème. Il suffit d'utiliser un petit mouvement circulaire au centre. Dans un premier temps, vous remarquerez que peu de progrès, mais continuez de remuer et éventuellement le chocolat allez commencer à mélanger avec la crème et y former une flaque sombre au centre de la cuvette. Comme vous continuez à remuer, la flaque d'eau deviendra plus grand jusqu'à ce que toute la crème se marie et le mélange est lisse et brillant.
• Retirer ½ -cup du mélange de chocolat et le mettre dans un bol et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit fraîche et ferme. Laissez le reste de la ganache refroidir à la température ambiante sur le comptoir.
• Fouetter la ganache au réfrigérateur avec le fouet d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger, rigide et conserve sa forme. Étaler 1/3 du montant de la ganache fouettée entre chaque couche de chocolat pour le remplissage.
• Placez couches remplies de gâteaux sur la grille d'un boulanger, suspendus au-dessus d'une grande casserole, comme une casserole de gâteau roulé avec des côtés. Aide de l'entonnoir ou une tasse à mesurer avec un bec verseur, versez délicatement la ganache à la température ambiante sur le gâteau entier, lui permettant de couler uniformément sur les côtés et le dessus. Faites-le lentement pour couvrir le gâteau uniformément et quand le gâteau est totalement recouvert, recueillir les gouttes dans la lèchefrite et mettre une deuxième couche sur le gâteau.
• Laisser la ganache à définir pour au moins une heure avant de servir.