Tourne se réfère à une coupe de légumes à mesurer 2 pouces de long à sept côtés et effilées aux extrémités dans une forme elliptique. Le tourne, ce qui se traduit du français comme «transformé» ou «tourner», est généralement enseigné dans les premières classes de l'école culinaire, le plus souvent pendant des compétences ou des cours d'introduction de compétences culinaires couteau. Bien que d'abord la tâche d'organiser un petit morceau de légume et le couper en sept parties égales est difficile, il affiche votre client, vous avez une maîtrise et que vous prenez le temps et les soins à la finesse de vos pommes de terre.

Instructions

•  Pelez les pommes de terre et au carré de la coupe de tous les côtés des surfaces planes. Ceci fournit la stabilité et une forme de base et de réduire son.

•  Couper la pomme de terre en deux sur la longueur et à travers le milieu. Vous aurez quatre pièces avec des surfaces planes, à l'exception des côtés de la pomme de terre qui compose l'extérieur.

•  Saisir une pièce entre le pouce et l'index et effiler les bords sur les deux extrémités. Il devrait ressembler à la forme d'un ballon de football américain. Répéter l'opération avec les autres morceaux.

•  Saisissez la pomme de terre entre le pouce et l'index et pare-le d'avoir sept côtés, en tournant la pièce dans votre main lorsque vous rogner chaque côté. Répéter l'opération avec les autres morceaux.

•  S'affronteront les extrémités de chaque pièce. La pomme de terre transformée doit mesurer entre 2 et 2 1/4 pouces de long.

Conseils et avertissements

• La clé pour faire de légumes Tourne est de rechercher la cohérence et des formes bien formés, plutôt que la vitesse à laquelle vous travaillez.
• Allez-y doucement au début, si vous n'êtes pas habitué à faire de telles coupes raffinées sur les légumes. Travailler trop rapide peut provoquer des accidents et des coupes.