Farci, cuit au four, grillés ou en sauce, l'aubergine est un ajout délicieux à de nombreuses recettes, comme le célèbre plat français, ratatouille. La texture dense de l'aubergine en fait également un excellent substitut pour la viande dans les lasagnes et autres plats végétariens. La variété la plus commune de l'aubergine a une peau violet foncé brillant et poreux, absorbant, blanc, chair intérieure. Une bonne cuisson ou le trempage dans l'eau salée peut aider à éliminer la forte saveur, presque amer de l'aubergine.

Instructions

•  Laver l'aubergine abondamment à l'eau froide et séchez avec un torchon propre.

•  Placer les aubergines sur une planche à découper. Retirez le bout de la tige de l'aubergine avec un couteau de chef.

•  Retirer la peau avec un couteau éplucheur, si désiré.

•  Couper l'aubergine en deux sur la longueur.

•  Couper chaque moitié en tranches épaisses de 1/2 pouces. Les tranches vont ressembler demi-cercles.

•  Couper chaque tranche en larges lanières de 1/2 pouce.

•  Couper les bandes d'aubergine en cubes de 1/2 pouce. Certains des cubes peuvent avoir des bords arrondis --use un couteau d'office pour les couper en forme de cube, si désiré.

Conseils et avertissements

• Vous n'avez pas à enlever la peau de l'aubergine, mais la peau des aubergines peut être très épais et désagréable. Ébouillanter les aubergines dans de l'eau sera également enlever la peau.
• Tenez fermement les aubergines pendant la coupe pour éviter tout dérapage et d'éventuelles blessures.