Chaque année à l'approche de la saison de vacances, les tablettes des épiceries remplir des conteneurs de fruits confits. Bien qu'il soit surtout connu pour son rôle de premier plan dans les cakes de Noël, fruits confits peut également être utilisé pour ajouter une touche de saveur acidulée de pains, muffins, poudings, biscuits, salades et plats mijotés. Fruits confits produits dans le commerce peuvent être coûteux et sont généralement plein de conservateurs, de produits chimiques et de couleurs et de saveurs artificielles. Faites votre propre mélange de fruits confits à la maison. C'est facile, c'est sain et c'est absolument délicieux.

Instructions

•  Hacher moitié tasse chacune de figues fraîches, les pêches, les cerises, les abricots, les prunes et les ananas en petits morceaux. Supprimer tous les queues et les noyaux.

•  Placez les fruits hachés dans un bol et mélanger délicatement pour bien mélanger. Mettez de côté.

•  Combiner les 6 tasses de sucre blanc, 3 tasses d'eau et de sirop de maïs léger 1 tasse dans une grande casserole. Placez sur feu vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange atteigne ébullition.

•  Réduire à feu moyen. Laisser le mélange de sucre à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne le stade balle-molle (234-240 degrés Fahrenheit). Utilisez votre thermomètre à bonbons pour tester la température.

•  Verser les fruits hachés dans le sirop bouillant. Réduire à feu doux. Laisser mijoter les fruits dans le sirop jusqu'à ce que le fruit devient translucide.

•  Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser mariner les fruits dans le sirop pendant au moins 12 heures.

•  Préchauffez votre four à 200 degrés Fahrenheit.

•  Retirer le fruit du sirop avec une écumoire et les placer dans un grand bol à mélanger.

•  Saupoudrer 3/4 tasse de sucre blanc sur les fruits. Remuer délicatement pour enrober les fruits avec le sucre.

•  Passez le fruit sur une plaque à biscuits propre. Placez-le dans votre four préchauffé et laissez le fruit sécher jusqu'à ce qu'elle soit ferme au toucher.

•  Retirer le fruit du four et laisser refroidir à température ambiante. Magasin fruits confits à la température ambiante dans un bocal en verre hermétique jusqu'à deux semaines. Après deux semaines, déplacer le conteneur à votre réfrigérateur pendant un mois, ou stocker dans votre congélateur jusqu'à six mois.

Conseils et avertissements

• En raison de la variation des températures de poêle, il est plus important pour assurer le sirop est en ébullition et mijoter à des moments appropriés que d'adhérer strictement aux réglages de température.
• Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, faire le test de l'eau froide afin de déterminer si votre sirop a atteint le stade de balle-molle: Déposez un tout petit peu de sirop bouillant dans un bol peu profond d'eau froide. Si le sirop est prêt, vous serez en mesure de rouler dans un ballon alors qu'il est dans l'eau, mais la balle va aplatir une fois retiré.
• N'hésitez pas à remplacer tout type de fruits frais, séchés ou en conserve dans cette recette.
• Jeter fruits confits si elles apparaissent moisi, visqueux, décoloré, le goût rance ou émettre une odeur nauséabonde.