October 10
Les fruits confits est fabriqué à partir de fruits frais qui a été cuit dans un sirop de sucre, puis on les laisse sécher. Le fruit absorbe le sucre, qui conserve. Utilisez les fruits confits dans les muffins, gâteaux et biscuits ou trempées dans le chocolat. L'utilisation d'un déshydrateur pour la dernière étape du processus est plus rapide et plus efficace que de laisser les fruits sécher naturellement. Entreposer dans des contenants hermétiques ou des sacs en plastique hermétiques.
• Lavez les fruits d'agrumes. Peler la peau du fruit sans obtenir de la moelle blanche ,, qui est amer. Utilisez le fruit lui-même pour les salades ou comme collation.
• Coupez la peau du fruit en bandes qui sont 2 pouces de long et 1/2 pouces de large. Placer 2 tasses de la peau dans une casserole avec 1 1/2 tasses d'eau. Amener à ébullition pendant 10 minutes. Égoutter. Répétez le processus trois ou quatre fois pour se débarrasser de toute amertume.
• Mesurer la peau. Pour chaque tasse de zeste d'ajouter 1/4 tasse de sucre et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la peau ait absorbé tout, ou presque tout, du sirop. Retirer du feu.
• Saupoudrer de sucre granulé dans un plat. Rouler chaque morceau de la peau dans le sucre. Placez le zeste dans le déshydrateur. Allumez le déshydrateur. La peau doit sécher de sorte qu'il n'est plus collant au toucher. Cela peut prendre aussi longtemps que 24 heures ou plus court que 8 heures en fonction du déshydrateur et l'humidité de l'air. Tournez la peau à plusieurs reprises pendant le séchage.
• Apportez une tasse d'eau et 1 tasse de sucre à ébullition. Éteindre le feu et laisser refroidir à température ambiante.
• Piquer les petits fruits comme les kumquats, canneberges ou raisins avec un cure-dent pour qu'ils n'éclatent pas lorsqu'il est immergé dans le sirop de sucre. Mettez les fruits dans le sirop de sucre refroidi. Porter à ébullition, puis éteindre le feu. Soit le fruit reste dans le sirop pendant 45 minutes.
• Retirer le fruit du sirop et le placer dans le déshydrateur. Vous pouvez vaporiser les étagères et de déshydratation ou des plateaux d'aérosol de cuisson de sorte que le sucre ne colle pas.