March 14
Quail est une petite espèce d'oiseau qui appartient à la famille de faisan. Il a été utilisé traditionnellement en français, japonais, portugais, anglais et cuisine indienne. Comme d'autres viandes, la caille peut être frit dans une variété de méthodes. La façon dont vous faites frire sera effectivement affecter votre état de santé le produit fini sera. Poêle à frire et faire frire four sont plus sains que la friture. La préparation de la caille sera le même pour les trois procédés de friture.
• Mélanger 1 1/2 tasses de babeurre avec le sel et le poivre dans un bol assez grand pour contenir tous les cailles. Laisser mariner les cailles de quatre heures.
• Mettre la farine dans un sac zip-lock de 1 gallon.
• Ajouter les 1 1/2 tasses restantes de babeurre dans un petit bol.
• Retirer les cailles, un par un de la marinade et déposez-les dans le sac de farine.
• Secouez le sac et puis déposez les cailles dans le bol de babeurre.
• Placez chaque caille dans la farine une fois de plus et bien agiter. Mettez de côté la caille sur une plaque de cuisson jusqu'au moment de les faire frire.
• pan de chaleur en haut.
• Placer environ 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et laisser chauffer jusqu'à ce bouillonnement commence sur la surface.
• Ajouter caille aux deux ou trois, pan à la fois. Dorer des deux côtés, ce qui devrait être de quatre à cinq minutes de chaque côté.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande. La viande doit être d'environ 165 F pour indiquer qu'il est bien cuit. Fry chaque côté jusqu'à ce que la viande uniformément atteint cette température.
• Déposer sur une plaque et laisser refroidir pendant cinq minutes avant de servir.
• Chauffer le four à 350 F.
• Couper les cailles sur les côtés pour aplatir.
• Cuire au four pendant 30 à 40 minutes. La viande doit être tendre et facile à couper avec une fourchette. Vérifiez la température interne de chaque caille avec un thermomètre à viande. La température à l'intérieur doit être 165 F. Laisser au four pendant 10 minutes si elle n'est pas encore à 165 degrés.
• Retirer la casserole du four et laissez refroidir caille pendant 10 minutes avant de servir.
• Verser suffisamment d'huile d'arachide à remplir le pot d'environ 4 centimètres.
• Faire chauffer l'huile à 325 F. Test cette température avec le thermomètre de cuisson.
• Faire frire chaque caille, deux ou trois à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et flottant à la surface, ce qui devrait prendre cinq à dix minutes par caille.
• Vérifier immédiatement la température de chaque poule lors de l'enlèvement de l'huile avec un thermomètre à viande. La température interne doit être à 165 F. Fry pendant cinq à 10 minutes jusqu'à ce que la température souhaitée est atteinte, si nécessaire.
• Disposez les cailles fini sur du papier absorbant pour les égoutter. Servir une fois qu'ils sont refroidis à cinq à 10 minutes.