Porgie est un poisson de fond, il trouve couramment dans les eaux au large des côtes des États-Unis et les océans du Sud tempérées. Ils sont généralement pris de la nourriture, en particulier le spare, qui pèsent généralement £ 1, et le labre, qui atteignent dans la 3 à 4 lb. gamme. Le poisson est généralement préparé ensemble, et fonctionne bien avec plusieurs modes de cuisson, y compris la torréfaction, sel de cuisson et la friture. La technique pour la friture porgie est similaire à frire le poisson-chat ensemble, et, comme les autres carnivores benthiques ont un goût légèrement sucré qui bénéficie d'une marinade de babeurre.

Instructions

•  Mélanger 1 tasse de babeurre ensemble et 1 c. de fraîchement pressé le jus de citron. Placez deux porgie dans un plat peu profond, verser le babeurre sur eux, et leur permettre de faire mariner pendant une heure au réfrigérateur. Retournez le poisson au bout de 30 minutes.

•  Mélanger 1 tasse de farine de maïs, 1/2 c. sel casher et 2 c. fraîchement moulu poivre noir et de distribuer le mélange en une couche uniforme sur une plaque. Rincer le porgie et sécher avec des serviettes en papier.

•  Chauffer 4 cuillères à soupe. huile d'arachide ou de canola dans une casserole à fond épais sur feu vif jusqu'à ce qu'il miroite, environ 4 minutes. Retirez le porgie du babeurre et drainer l'excès.

•  Draguer le porgie dans la semoule de maïs assaisonné et secouer l'excédent. Placer le poisson dans la poêle et cuire jusqu'à ce que doré, environ 2 minutes de chaque côté.

•  Réduire le feu à moyen. Ajouter deux brins de thym frais et de deux brins d'aneth frais dans la casserole. Continuer la cuisson de la porgie jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit, environ 12 minutes.