De nombreuses formes de chocolat pour la cuisson et l'alimentation existent, mais peu de gens sont susceptibles d'avoir tous ces types dans leur garde-manger. La différence entre le chocolat non sucré, amer et doux-amer est dans la quantité de sucre et de cacao solides dans le produit. Chocolat noir sans sucre est la plus proche de la quantité de liqueur de chocolat. Si une recette exigent chocolat mi-amer, vous pouvez facilement ajouter du sucre non sucré pour se rapprocher de la teneur en sucre de chocolat mi-amer. Bittersweet et chocolat mi-sucré sont interchangeables dans les recettes si cette conversion sera également remplacer chocolat mi-sucré.

Instructions

•  Divisez la quantité de chocolat mi-amer requis par 1,5. La combinaison de chocolat non sucré et le sucre remplacera 1,5 oz de chocolat mi-amer dans votre recette. Par exemple, si votre recette pour 6 onces de chocolat mi-amer fracture par 1,5 pour obtenir 4.

•  Utilisez le quotient de la division pour le nombre d'onces de chocolat non sucré à utiliser dans la recette. Pour l'exemple, utiliser 4 onces de chocolat non sucré pour remplacer six onces de douce-amère.

•  Ajouter le même nombre de cuillères à soupe de sucre en onces de chocolat non sucré. Pour l'exemple, depuis que vous avez utilisé 4 oz de non sucré ajouter 4 cuillères à soupe. sucre à la recette.

•  Ajouter le mélange de sucre et de chocolat non sucré à la recette quand il faut chocolat mi-amer et continuez comme indiqué.

Conseils et avertissements

• Chocolat non sucré est aussi appelé le chocolat boulanger.
• Utilisez une balance de cuisine pour peser sur le nombre souhaité d'onces de chocolat. Sinon, réparti également la barre de chocolat. Par exemple, si vous avez un 2-oz bar de chocolat du boulanger et vous avez besoin d'un once, diviser la barre en deux et utiliser la moitié de celui-ci.