Les corps des crevettes forment naturellement une courbe douce, qu'ils soient frais ou congelés. Quand ils sont cuits, les protéines dans les crevettes réagissent en se contractant et le rétrécissement légèrement. Parce que les muscles de la face inférieure du contrat de crevettes plus, ils tirent le corps dans une boucle serrée. Certains cuisiniers obsédés à ce sujet, soit en essayant de les continuer tout droit ou essayer de créer une boucle intéressante. La plupart bénéficient tout simplement la saveur et considèrent le curling comme l'effet naturel, il est.

Instructions

•  Préchauffer une poêle à fond épais sur feu moyen-élevé. Ajouter environ 2 cuillères à soupe. du beurre ou d'huile, en utilisant plus ou moins en fonction de la taille de la cuve. Lorsque le beurre mousse s'arrête, ou l'huile commence à scintiller, ajouter les crevettes.

•  Secouer la casserole pour répartir les crevettes uniformément dans en une seule couche. Gardez le même côté de la crevette vers le bas, et utiliser une spatule ou des pinces pour les déplacer autour de la casserole afin qu'ils cuisent uniformément.

•  Surveiller deux ou trois crevettes dans différents domaines de la casserole afin de déterminer à quelle vitesse ils cuisinent. Leur chair passe du translucide à opaque pendant la cuisson. Lorsque la ligne de chair cuite se rapproche du centre de chaque crevette, où la veine était, mettez les crevettes.

•  Continuer à surveiller les crevettes en regardant le changement de couleur. Lorsque la partie cuite de la deuxième face est également rapproche de la ligne médiane, retirer la casserole du feu. Ils vont continuer à cuire un peu plus dans la poêle chaude.

Conseils et avertissements

• Si un crevettes cuites forme un cercle, il a été légèrement trop cuit.
• Utilisez les mêmes repères visuels pour vérifier la cuisson quand les sautés de crevettes dans un wok.
• Crevettes sont très périssables. Achetez ou les décongeler le jour même où ils seront utilisés.