La feta est un fromage grec, à l'origine faite avec du lait de brebis ou d'un mélange de chèvre et de lait de brebis. La plupart feta vendus dans les supermarchés est maintenant fabriqués à partir de lait de vache. La feta est un fromage salé friable qui est délicieux saupoudré sur les salades et incorporé dans les pâtes et bien d'autres plats chauds.

Instructions

•  Verser le lait dans une grande casserole et chauffer à 85 degrés. Ajouter le yogourt et fouetter jusqu'à ce que le yaourt est complètement incorporée dans le lait. Retirer le mélange du feu et laisser reposer pendant deux heures.

•  Dissoudre le comprimé de présure dans 3 à 4 cuillères à soupe. d'eau fraîche et fouetter dans le lait. On agite le mélange continuellement pendant au moins 5-6 minutes. Laisser le mélange reposer pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le caillé est suffisante pour casser proprement entreprise quand on les coupe avec un couteau. Utilisez un long couteau pour couper le caillé en petits dés-taille des cubes et laisser les cubes pour raffermir pendant 10 minutes.

•  Donnez le caillé sensation douce et si des pièces sont plus grandes que les dés, coupez-les. Laissez-les reposer pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.

•  Égoutter le petit-lait de la feta en versant le mélange à travers une passoire doublée de mousseline ou de gaze. Attachez les coins dans un noeud et laissez le caillé continuent à s'écouler pendant environ 5 heures.

•  Placez le caillé feta dans un récipient rectangulaire peu profonde avec un couvercle hermétique de sorte que c'est seulement un pouce d'épaisseur. Couvrez le récipient et réfrigérer la feta pendant 90 minutes. Prendre la feta du réfrigérateur et le couper en cubes d'environ 1 pouce carré.

•  Faire une saumure par dissolution de 1 ½ tasse de sel dans un litre d'eau chaude, et laisser refroidir complètement. Faire tremper les cubes de feta dans la saumure froide dans le réfrigérateur pendant 6 à 30 jours. Feta qui est âgé de plus seront plus friable.

•  Retirez la feta de la saumure et séchez avec du papier absorbant.

•  Réfrigérer le feta fini dans un récipient hermétique.