Avec une couleur rouge foncé et une saveur qui se mord la langue, de l'huile de poivre est un condiment commun dans les restaurants chinois et souvent un additif à une variété de recettes. L'huile est un moyen de conserver la saveur et d'épices des poivrons pour une durée indéterminée sans avoir à conserver les légumes eux-mêmes en morceaux. Une infusion à chaud des poivrons produit l'huile, en quelques heures et peut être utilisé le jour même, dans une variété de façons culinaires.

Instructions

•  Placez la casserole sur le feu et versez l'huile en elle. Insérez vos mains dans les gants.

•  Régler le brûleur à feu moyen et faire chauffer sous le point de fumée. Déposez une goutte d'eau sur l'huile; il est assez chaud si ça grésille. Éteindre le brûleur.

•  Placer les poivrons dans de l'huile; ils grésillement de la chaleur. Laisser l'huile refroidir à température ambiante, environ une à deux heures.

•  Tapisser le filtre à fromage; cela évite toutes les petites particules de tomber dans de l'huile finie. Placez le bol au-dessous.

•  Verser l'huile dans la cuve à travers le filtre.

•  Retirez le bol rempli d'huile de sous la crépine. Verser l'huile dans le récipient de verre et la vis serrée sur le couvercle. Conserver dans un endroit frais, sec et sombre indéfiniment.

Conseils et avertissements

• Tout type d'huile peut être utilisée dans cette recette, de l'arachide à olive. Il suffit d'utiliser celui que vous aimez le goût de, et qui complète votre style de cuisson.
• Toujours être prudent lors de la manipulation de l'huile chaude, car il peut facilement brûler.