Onigiri sont une collation traditionnelle japonaise à base de riz formé en petites boules ou des formes de patty triangulaires. Parfois, grillé, roulé en nori (algue séchée), ou farcies avec marinés ou garnitures salées, ces petites collations sont très populaires au Japon. Ils sont souvent servis comme nourriture pour les voyages scolaires, des pique-niques ou de fêtes. Aux États-Unis, de nombreux fans d'anime sont exposés à onigiri à travers une série d'anime comme "Fruits Basket", qui incite de nombreux Américains à tenter leur chance pour faire ces gâteries étonnamment complexes.

Instructions

•  Remplir une grande casserole avec le riz et le placer dans votre évier sous l'eau courante. L'eau va prendre une couleur laiteuse de l'excès d'amidon. Continuer à rincer le riz sous l'eau trois fois jusqu'à ce que l'eau commence à paraître moins laiteux.

•  Drainer plus de l'excès d'eau de la marmite et frottez doucement les grains de riz avec vos mains pour desserrer tout l'amidon ou les résidus.

•  Rincer à nouveau le riz jusqu'à ce que l'eau est presque clair.

•  Égoutter le riz et laissez-le reposer pendant 30 minutes.

•  Retour le riz dans la casserole et couvrir avec de l'eau. Laisser tremper pendant 30 minutes.

•  Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir la casserole avec un couvercle. Augmentez la chaleur à haute pendant 60 secondes, puis réduire dos à moyen et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, puis réduire à feu doux et cuire pendant 10 minutes.

•  Retirer la casserole du feu, enlever le couvercle et le remplacer par un torchon propre pendant 15 minutes.

•  Ajouter des arômes, tels que le sel ou le vinaigre, le cas échéant, avant de former des galettes onigiri.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous que vous achetez le bon type de riz. Onigiri est traditionnellement fabriqué avec du riz à sushi, également connu sous le nom de riz japonica à grain court. Évitez riz à grain long, car il ne sera pas adhérer correctement ensemble.