Les fromages sont traditionnellement fabriqués avec des cultures bactériennes et des enzymes à base de caséine (présure) pour aider à séparer la matière grasse du lait et de la protéine du reste du lait, du lactosérum ou - ce procédé est également connu comme le caillage. Cependant, il est possible de faire un fromage simple, doux feta comme avec juste le lait et l'ajout d'ingrédients acides pour aider à activer le processus de coagulation. Ce fromage ne durera pas très longtemps, cependant, donc manger rapidement et ne faites pas trop.

Instructions

•  À feu moyen, porter le lait à ébullition en remuant constamment pour éviter les brûlures du lait. Ceci est très important. Ne laissez pas la consommation de lait, et ne pas porter à ébullition trop rapidement - il devrait prendre 20 à 40 minutes pour le lait pour atteindre une ébullition.

•  Après le lait a bouilli pendant quelques minutes (sans combustion), éteindre le feu et ajouter le jus de citron et le vinaigre lentement. Laissez la casserole sur le brûleur pendant ce processus. Tout en ajoutant les "curdlers" (jus et vinaigre), commencer à ratisser votre cuillère dans le mélange jusqu'à ce que vous commencez à voir le caillé se séparent du lactosérum.

•  Ajouter le sel et d'autres assaisonnements au goût, si désiré. Mais attention de ne pas ajouter trop de sel.

•  Laissez reposer le mélange jusqu'à ce qu'il soit refroidi et le lait caillé ont complètement séparé du petit-lait. Tapisser la passoire étamine, et filtrer le mélange pour éliminer tout le liquide. Attachez l'étamine aux coins, et l'accrocher à sécher pendant une couple d'heures.

•  Après le fromage est sec, vous pouvez mouler dans une forme ou tout simplement manger tel quel. Réfrigérer dans un récipient couvert, et bien nettoyer et désinfecter tous vos casseroles, ustensiles, nappes, etc

Conseils et avertissements

• Si, après avoir ajouté le jus de citron et le vinaigre, le lait caillé ne se séparent pas du petit-lait, aller de l'avant et faire bouillir le mélange entier pendant un à trois minutes de plus jusqu'à ce que vous voyez la séparation commencé à se produire. Ensuite, continuez comme indiqué.
• Étamine peut être remplacé par des filtres à café, un torchon, un t-shirt, même les bonnes serviettes en papier. Assurez-vous que ce que vous utilisez est lâchement tissé, blanc et propre.
• Le résultat final sera d'environ 1 tasse de fromage.
• Vous obtiendrez beaucoup moins de fromage de lait que vous utilisez (Pour moitié lait gallon, vous obtiendrez 1 à 1,5 C fromage.
• Ne pas trop de sel fromage. (Je l'ai fait la première fois que j'ai fait du fromage et c'est encore pire que non salé).