Si vous avez jamais eu la vraie chose avant, la saveur de cette version maison vous surprendra. Donne 8 portions.

Instructions

1
Inspectez les haricots pinto soigneusement en plaçant 1/2 tasse de haricots à la fois sur une plaque et à rejeter toutes les pierres ou de mauvaises fèves.

•  Placer les haricots dans une passoire et rincer sous l'eau froide.

•  Mettez les haricots et 8 tasses d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Écumer la mousse grise qui remonte à la surface comme le haricot ébullition.

•  Baisser le feu à moyen, ajouter l'oignon et laisser les haricots mijoter rapidement pendant 30 minutes.

•  Ajouter le sel et l'origan et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.

•  Dans une grande poêle en fonte ou une poêle à fond épais, faire chauffer une cuillère à soupe de saindoux, graisse de bacon ou de l'huile de canola à feu moyen-élevé. Quand l'huile est chaude, ajouter une tasse de haricots et leur jus.

7
L'utilisation d'un presse-purée, écraser les haricots dans la casserole tout en RFY. Les haricots doivent avoir une consistance assez lisse avec de petits morceaux de grains entiers ici et là.

8
Placer les haricots dans un grand bol lourd avec une pincée de sel et un peu de fromage. Répéter l'opération avec les reste des haricots et fromage.

Conseils et avertissements

• Lard ou graisse de bacon offrent la meilleure saveur de ces grains, mais l'huile de canola se faire dans un pincement.