January 25
Création grandes ou complexes gâteaux comporte toujours le risque de rupture. Gâteaux cassent plus souvent lorsque vous les mettez de la casserole. Les meilleures façons de prévenir la rupture sont à la ligne de la poêle avec du papier sulfurisé avant de cuire et laisser refroidir le gâteau dans le moule jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour tourner sans se rompre. Cependant, parfois, malgré toutes vos précautions, gâteaux cassent. Heureusement, avec un peu de créativité, vous pouvez résoudre presque n'importe quel gâteau cassé.
Les grands de 10 ou 12 pouces de hauteur gâteaux se rompent plus fréquemment que les petits gâteaux. Couper le gâteau divisé en couches comme vous le feriez un gâteau intact. Placez les morceaux de la couche inférieure sur votre carte de gâteau avec un petit espace entre eux. Diriger un cordon épais de glace dans l'espace. Appuyez sur les morceaux de gâteau ensemble, en laissant les bords line up. Conduite d'un barrage de glace autour du sommet de la couche, puis remplissez-le avec votre remplissage désiré. Haut de la couche avec les morceaux de la deuxième couche et utiliser le givrage de les coller ensemble, comme vous le faisiez avec la couche inférieure. Appliquer une couche de miettes de glace. Vous devrez peut-être appliquer une deuxième couche de chapelure pour aider coller le gâteau ensemble. Décorer le gâteau comme prévu.
Si un morceau de gâteau en forme de casse lors de la décoration, vous besoin de quelque chose plus forte que le givrage de le remettre. Mettez une poignée de copeaux de revêtement de bonbons fusibles dans un bol et de la chaleur au micro-ondes à feu moyen pendant 10 secondes. Remuer et continuer à chaleur en incréments de 5 secondes jusqu'à ce que le revêtement de bonbons est complètement fondu. Utilisez une spatule de décalage à appliquer une généreuse couche de revêtement de bonbons à la zone cassée du gâteau, puis appuyez sur les pièces ensemble jusqu'à ce que le revêtement de bonbons durcit à la cohérence de chocolat au lait doux. Continuer à décorer le gâteau.
Si votre gâteau a cassé ce ne sera pas comme une structure solide comme un gâteau sans interruption. Utilisez des chevilles pour soutenir un gâteau de couche cassée, surtout si elle va être un gâteau à plusieurs niveaux. Couper 1 / chevilles de 4 pouces à la hauteur finie du gâteau niveau cassé. Appuyez sur les chevilles dans le gâteau jusqu'à ce qu'ils touchent le bord du gâteau. Cela vous aidera à tenir les couches ensemble et lui donner plus de stabilité.
Parfois, un gâteau est tout simplement irrécupérable. Si la totalité de la couche se désagrège sortir de la poêle, vous pouvez avoir d'autre choix que de faire cuire un autre gâteau. Ne jetez pas les morceaux, si. Au lieu de cela, émietter encore plus, mélanger la chapelure avec le glaçage, et les former en boules. Enrober les boules avec revêtement de bonbons fondu et servir comme un casse-croûte de bouchées.