Saké japonais est composé de cinq composants, mais la combinaison donne une saveur douce et complexe. Sake est le complément parfait à sushi et sushi prêter votre note parti d'authenticité que vos invités apprécieront. N'importe quel type de riz blanc peut être utilisé ainsi que tout type de koji, le riz cuit à la vapeur à laquelle une spore de moisissure est cultivée. Acheter les autres ingrédients nécessaires à un souci de brassage à la maison par les fournisseurs homebrew ou votre supermarché local.

Instructions

•  Versez le riz dans un grand bol à mélanger.

•  Rincer le riz sous l'eau courante en agitant et en agitant le riz avec la main, puis verser l'eau de la cuvette. Répéter deux fois.

•  Remplir la cuve de riz avec de l'eau jusqu'à ce que l'eau recouvre le riz. Faire tremper le riz pendant cinq heures.

•  Passer gaze sur le dessus de la cuve de mélange et le fixer avec une bande de caoutchouc. Vider toute l'eau de la cuvette par l'étamine.

•  Retirez la gaze et bande de caoutchouc tandis que le bol est encore inversé afin que le riz repose sur l'étamine.

•  Rassembler les extrémités de la gaze de sorte qu'il forme un sac. Fixez-le avec du fil ou de la ficelle et l'accrocher pour permettre l'excès d'eau pendant 20 minutes. Un bon endroit pour accrocher le sac est d'une cuisine ou salle de bains robinet ou la pomme de douche.

•  Faire cuire le riz selon les indications du paquet dans un cuiseur à riz ou cuiseur. Un cuiseur donne des résultats plus authentiques. Refroidir le riz cuit à 86 degrés Fahrenheit.

•  Placer 1 c. d'acide citrique et 1/2 litre d'eau dans la marmite et remuer à feu doux jusqu'à ce que l'acide citrique a fondu.

•  Ajouter le koji à l'acide citrique et mélanger avec la cuillère. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

•  Ajouter le riz cuit, refroidi à l'acide citrique et koji et mélanger.

•  Ajouter 1 c. de levure au mélange de riz et remuer.

•  Mettez le couvercle sur le pot et le conserver à température ambiante. On agite le mélange au moins une fois par jour pendant deux semaines.

•  Placez la gaze sur le dessus de la casserole et le fixer avec une bande de caoutchouc au bout de deux semaines se sont écoulées. Verser le bien fini par l'étamine dans un récipient propre.

Conseils et avertissements

• Le plus que bien fermente, le plus lisse le goût sera.
• Substitut du jus de citron, le jus de citron vert, l'acide lactique de l'acide citrique.
• Utiliser de la levure de pain ou la levure trouvé dans un kit de brassage.
• Vous pouvez acheter koji à votre marché asiatique local, ou vous pouvez faire votre propre (voir Ressources).
• Vérifiez les lois nationales et locales en ce qui concerne le brassage de boissons alcoolisées.