October 24
La clé d'un pain de citrouille humide est d'avoir la bonne quantité de purée de citrouille. Si vous lésinez sur la purée, la farine va dominer le mix et le pain sortira friable et sec. Si vous vous trouvez à court de purée lorsque la cuisson, remplacer la quantité manquante par un autre ingrédient humide. Mis à part les ingrédients, la température et la cuisson temps jouent un rôle énorme dans le niveau du pain de l'humidité. Pain cuit à une température trop élevée perdre la plupart de son eau et de sortir plus dense et sèche.
• Mélanger les ingrédients secs; la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle, dans un grand bol et mettre de côté.
• Battre l'huile et le sucre dans un bol jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille et l'eau. Incorporer la purée de citrouille. Si vous êtes à court de purée, envisager de remplacer la quantité manquante de la compote de pommes, de carottes ou de la purée de courgettes ou de miel. Pour un pain encore humide, ajouter 1/2 plus de purée de citrouille ou de l'un des ingrédients énumérés ci-dessus. Rappelez-vous que si l'humidité est bonne, trop causera le pain pour obtenir spongieux et ne se relève pas correctement, vous laissant avec un pain dense et collante.
• Mélanger le bien de la pâte et versez dans des moules graissés. Vous pouvez utiliser des casseroles petit ou grand pain ou des moules à muffins. Remplir les moules 2/3 du haut. Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 50 minutes si vous utilisez des moules à pain, ou 20 à 25 minutes si vous utilisez des moules à muffins. Vérifiez les pains régulièrement avec un cure-dent pour tester la cuisson et pour s'assurer qu'il ne brunissent pas trop vite.
• Retirer du four et laisser refroidir. pains de magasins ou des muffins dans des contenants hermétiques pour préserver humidité, comme peu importe le degré d'humidité de la recette, l'exposition à l'air fera le pain à sécher.