March 7
Une des facettes de l'achat de viande en Amérique est la nomenclature utilisée par diverses boucheries de viandes du marché. Différentes régions et les magasins utilisent des termes différents pour le même morceau de viande. Donc, il va pour le rôti Boston, une coupe de porc qui vient de l'épaule de porc. Il est parfois utilisé comme un rôti de porc autonome, mais il est également utilisé pour les sandwichs de porc effiloché.
Rôtis de Boston peuvent être très économique. Si vous êtes à la recherche pour Boston rôti recettes, il pourrait être utile d'utiliser une partie des noms alternatifs pour le rôti Boston. Il est également connu comme la lame d'épaule de porc rôti Boston, Boston fesses, l'épaule de Boston, la crosse de porc, l'épaule de porc et le rôti épaule cul.
Rôtis de Boston sont de gros morceaux de viande avec des quantités relativement élevées de matières grasses. Ces facteurs favorisent longues, les styles de cuisson lente. A basse température permettra d'assurer une cuisson uniforme qui permet à la graisse de rendre, en gardant le porc humide tout au long de la cuisson. Températures de cuisson idéal pour une gamme de rôti Boston à partir de 200 degrés Fahrenheit à 275 degrés Fahrenheit. Les recettes peuvent être humide ou sec.
Épaules de porc braisé avec un liquide de braisage fourniront une saveur plus complexe et une base à partir de laquelle faire une sauce. Pour braiser un £ 4 Boston rôti, commencez par préchauffer le four à 275 degrés Fahrenheit. Saler et poivrer le rôti et le saisir sur tous les côtés sur une poêle cuisinière. Couper un oignon, une carotte et trois gousses d'ail. Mettez-les dans un pot de torréfaction et placer le rôti sur le dessus. Ajouter 1 tasse de vin blanc et 4 tasses de poulet ou de veau. Secouez 2 c. chacune des graines de fenouil et romarin sur la viande de porc. Cuire à découvert au four pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 142 degrés Fahrenheit. Retirer le rôti et laisser reposer pendant au moins 10 minutes. Si le liquide est encore très mince, placer la rôtissoire sur la cuisinière et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Faire un frottement sec de parties égales de poudre d'ail, sel, paprika, poudre d'oignon, poivre de Cayenne et la poudre de chili. Frottez-le sur un bout de Boston, ce qui permet le hic de pénétrer tous les coins et recoins. Laisser le rôti de s'asseoir avec le bât blesse dans le réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Placer le rôti dans la feuille, et le rôti dans un four, fumeur ou mijoteuse à 200 degrés Fahrenheit. Cuire jusqu'à ce que la viande est bien dorée, et tomber l'os, ce qui peut prendre entre quatre et huit heures, selon la taille de votre rôti .. Hacher le haut, enlever tous les os. Donnez votre sauce barbecue préférée et servir sur des rouleaux.